Perde Pilavının Yapımı

Perde Pilavının Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• Yarım paket kabartma tozu
• Tuz
• Aldığı kadar un

İç malzemesi:

• 6 su bardağı pirinç
• Dolmalık fıstık
• Tereyağı, sıvı yağ
• Karabiber, pul biber, nane
• Haşlanmış didilmiş tavuk (kalçalı but yada kemikli göğüsten. But olursa 4, kemikli göğüs olursa 2 adet)
• Badem

Perde Pilavının Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

Bir kaba yoğurdu, sıvı yağı, yumurtayı alıyoruz. Tuzunu da ilave edip un ve kabartma tozunu ilave ediyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
İçini hazırlamak için tencereye tereyağı ve sıvı yağı alıyoruz. Dolmalık fıstıkları da içine alıp kavuruyoruz. Dolmalık fıstıklara karabiber, pul biber ve bol nane ekiyoruz. Sıcak suda bekletip süzdüğümüz pirinçleri ekleyip kavurmaya başlıyoruz. Kavrulduktan sonra kaynar su ilave edip tuzunu ayarlıyoruz. (Fırında da pişeceği için tam yumuşamayacak o yüzden suyunu göz kararı ve az koyacaksınız) Pişince tavukları da ilave edip karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Büyük boy fırın tepsisini yağlıyoruz (ben yuvarlak tepside yaptım) Bademleri gelişi güzel her yerine yerleştiriyoruz. (Bademleri kaynar suda biraz bekletirseniz kabuklarını kolayca soyabilirsiniz ama uğraşmak istemezseniz soymayabilirsiniz de.
Hamuru iki parçaya bölüyoruz. Alt kısma koyacağımız hamur biraz daha büyük olacak.
Yuvarlak bir şekilde oklava yardımıyla açıp bademlerin üstüne koyup kenarlarını tepsinin dışından sarkıtıyoruz. İçine pilavı yayıp diğer hamuru açıp onuda pilavın üzerine örtüyoruz ve alt kısımdaki hamuru üzerine kapatıp hafifçe elimizle yağlıyoruz. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
Fırından çıkarınca başka bir tepsi yardımıyla bademler üste gelecek şekilde çeviriyoruz.
Dilim dilim keserek servis yapıyoruz. Çok lezzetli. Asla pişman olmayacaksınız:) Afiyet olsun.