Perdeli Pilav

Perdeli Pilav Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Un
• 1 çay bardağı badem

Pilav malzemesi için;

• 2 su bardağı pirinç (kaynar ve tuzlu suda ıslatılmış)
• 3 yemek kaşığı dolu tereyağ
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 kg tavuk göğsü
• 1 kahve fincanı çam fıstığı
• 1 çay bardağı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım yemek kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığının ucuyla tarçın
• 1 tatlı kaşığı tuz

Perdeli Pilav Tarifi'nin Yapılışı

Biraz emekli olmasına karşın sonucunda çok lezzetli bir perdeli pilav tarifini sizlerle paylaşacağım inşallah. Öncelikle pilav tavasına yağları ve kuşbaşı doğranmış tavuğu koyarak kendi suyunu salıp çekinceye kadar güzelce kavuruyoruz. Kaynar suda bekletilmiş pirincimizi iyice yıkayıp süzdükten sonra kavrulmuş tavuğun üzerine döküyoruz. Biraz kavurduktan sonra baharatları, kuş üzümünü ve tuzu ilave ederek 3. 5 su bardağı da su ilavesiyle pilavımızı pişiriyoruz. Küçük bir tencerede bir kahve fincanı sıvı yağ koyarak çam fıstığını da kavuruyoruz. Pişen pilavın üzerine çam fıstıklarını yağından süzerek döküyoruz ve pilavı karıştırıp demlenmeye bırakıyoruz. Bu arada hamur malzemelerini yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz ve on dakika kadar dinlendiriyoruz. Ayrıca 36 cm çapındaki tepsimizi bir dolu yemek kaşığı özellikle margarinle iyice yağlıyoruz ve istediğimiz kadar badem dizerek tepsiyi hazırlıyoruz. Dinlenen hamurumuzun 1/4 ‘ini ayırıyoruz ( tepsinin üst hamuru için). Kalan 3/4 ‘lük hamuru orta kalınlıkta açarak tepsinin kenarlarından sarkacak şekilde tepsiye yerleştiriyoruz. Dinlenen pilavı yufkanın üzerine boşaltarak eşit bir şekilde yayıyoruz. Sarkan hamurları pilavın üzerine kapatarak kalan hamuru da açıp üzerine kapatıyoruz. 180-190 derecelik fırında ara ara altını bıçak yardımıyla kontrol ederek nar gibi kızartıyoruz. Kızaran perde pilavımızı fırından çıkartarak beş dakika dinlendirip yaptığımız tepsiyi bir boy büyük tepsiye kapatarak ters çeviriyoruz. İstediğimiz şekilde dilimleyerek servis ediyoruz. Afiyet olsun.