Peynirli Sufle

Peynirli Sufle Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 1, 5 su bardağı süt
• 4 yumurta
• 1/2 (yarım) su bardağı rendelenmiş Diyarbakır’ın lavaş peyniri veya örük peyniri (kaşar da kullanabilirsiniz)
• 1/2 (yarım) su bardağı salamura peynir veya beyaz peynir
• 2 yemek kaşığı krem peynir
• Tuz, karabiber, pulbiber, muskat rendesi
• Sufle kabını yağlamak için tereyağı
• Sufle kabını unlamak için galeta unu veya Mısır unu

Peynirli Sufle Tarifi'nin Yapılışı

•Önce fırını 200 dereceye ayarlayın, ısınmasını bekleyin.
• Sufle kabının her tarafını yağlayın ve unlayın.
• Yumurtaların sarısı ile beyazını ayırın.
• Tereyağını bir tencerede eritin, unu katıp kokusu çıkıncaya kadar kavurun.
• Sütünü katıp, beşamel sosu hazırlayın, tuzunu ve baharatları ekleyin. Ocağı söndürün; sos soğusun.
• Soğuyan sosa yumurta sarılarını tek tek katıp çırpın. Önce krem peyniri katıp iyice karıştırın. Sonra diğer peynirleri ekleyip karıştırın.
• Ayrı bir kapta yumurta aklarını bir fiske tuz ile katılaşıncaya kadar çırpın.
• Hazırlanan merengi üç seferde sönmesine izin vermeden peynirli harca karıştırın.
• Sufle kaplarına paylaştırın. Kapları tam doldurmayın, iki parmak kadar boşluk kalsın.
• 200 derecede ısınan fırına sürün. 8-10 dakikada üzerleri kızarınca fırından çıkarın.
• Tıpkı diğer sufleler gibi soğudukça söneceğinden yeneceği zaman, yani servis edilmeden 10 dakika önce pişirin.
• Benim sufle kaplarımla 4 kap çıktı.
Sufle için 10 dakikada pişeceğini dikkate alalım, ancak benim fırınımda 25 dakikada pişti. Benim bu peynirlerim vardı bunlarla yaptım. Genellikle gravyer peyniri ile kaşar kullanılıyor ancak ben sevmediğim için kullanmadım. Afiyet olsun.