Pideli Köfte (Muhteşem Bir Yemek)

Pideli Köfte (Muhteşem Bir Yemek) Tarifi'nin Malzemeleri

Tırnak pidesi için;

• 1 paket kuru maya
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 2 yumurta akı
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 4.5 su bardağı un (Kontrollü ekleyiniz)

Üzeri için;

• 2 adet yumurta sarısı
• Susam ve çörekotu

Köfte için;

• 500 gr kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 1 çay bardağı galeta unu
• 1 er çay kaşığı karabiber toz biber kimyon
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı iç yağ
• Yarım çay bardağı zeytinyağ

Salçalı sos için;

• 5 yemek kaşığı salça
• Açmak için su

Üzeri için;

• Tereyağ veya margarin

Pideli Köfte (Muhteşem Bir Yemek) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak derin bir kaseye ılık sütü, ılık suyu, mayayı ve toz şekeri alarak karıştırıyoruz. Maya eriyince yumurta beyazını, tuzu ve sıvı yağını ekliyoruz ve çırpıyoruz.
2. Unu kontrollü ekliyoruz. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Üzerini streç film ile örtüp, sıcak bir yerde bir saat kadar mayalanması için bekletiyoruz.
3. Hamurun havasını çıkartıyoruz. Zemine az un serpip, hamuru 3-4dk yoğuruyoruz. Hamuru 4 eşit parçaya bölüp, beze yapıyoruz.
4. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye galeta unu serpiyoruz. Bezeleri tepsilere alıyoruz. Bezelerin üzerlerini örtüp, 15-20 dk kadar tepsi mayası gelmesi için bekletiyoruz.
5. Parmaklarımızı az yağ ile yağlayıp, bezenin üzerini elimiz ile bastırarak orta incelikte yuvarlak bir şekil veriyoruz. Bu şekilde 10 dk mayalandırıyoruz.
6. Pidenin üzerini parmaklarımız ile bastırarak şekil veriyoruz. Pidenin üzerine yumurta sarısını fırça yardımı ile sürüyoruz. Susam ve çörek otu ile süslüyoruz.
7. Pideyi bu şekilde 20dk kadar beklettim (Şekli bozulmasın diye yumurta sarısı sürdükten ve mayalandırdıktan sonra yine parmaklarım ile bastırdım)
8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar 25-30dk pişiriyoruz. Fırından çıkan pidenin üzerini örtüyoruz. Pide dinlenince makas ile küp küp kesiyoruz.
9. Köfte için; tüm malzemeleri ekleyip yoğuruyoruz. Kıymaya ince bir şekilde şekil veriyoruz. Köfteleri buzdolabında 2-3 saat dinlendiriyoruz.
10. Dinlenen köfteleri döküm tavada arkalı önlü kızartıyoruz.
11. Tabağa önce ekmekleri üzerine salçalı sosu daha sonra köfteleri diziyoruz (Salçalı sosu su ile açıp pişirdim) en üstüne tereyağ veya margarin eritip, her yerine gelecek şekilde ilave ediyoruz.
12. Yanına yoğurt ekliyoruz. Biber ve domates közleyip, tabağa servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Not: Bu ölçülerle yemek 4 kişiliktir.