Pierogi Polonya Mantısı Tarifi'nin Malzemeleri
Hamuru için:
- 2 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2, 5 su bardağı un
- 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı su
- 1,5 çay kaşığı tuz
İçi için:
- 3 adet orta boy haşlanmış patates
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri için:
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı nane
Pierogi Polonya Mantısı Tarifi'nin Yapılışı
- Bir kabın içerisine unu eleyin. Ortasına bir havuz oluşturun.
- Yumurtaları ortasına kırın, eritilmiş tereyağı ve zeytinyağını da ilave edin.
- Tuz ve suyun yarısını ilave ederek unları havuzun ortasına yavaş yavaş alarak yoğurmaya başlayın.
- Gerektiği noktalarda su ilave ederek tok kıvamlı bir hamur elde edin.
- Ardından elde ettiğiniz hamuru streç filme sararak buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.
- İçi için: Haşlanmış patateslerin kabuklarını soyun ve bir kabın içerisine alın.
- İçine tereyağı, zeytinyağı, tuz ve baharatlarını ilave ederek güzelce ezin.
- Birleştirme aşaması: Dinlenen hamurdan eşit büyüklükte bezeler elde edin ve hafifçe unlayarak açın.
- Ardından çay tabağının ya da orta büyüklükteki bir kahve fincanın altıyla keserek yuvarlaklar elde edin.
- İçlerine hazırladığınız patatesli harçtan ilave edin ve diğer tarafını harçlı kısmın üzerine kapatın.
- Hamurun kenarlarını çatalla bastırarak kapatın ve şekil verin.
- Hamur ve iç harç bitene kadar bu işleme devam edin.
- Orta boy bir tencerenin içerisine su ilave edin, suyu kaynamaya bırakın.
- Kaynayan suyun içerisine tuz atın. Hazırladığınız pierogileri suyun içine atın ve 3 -5 dakika arasında hamur pişene kadar haşlayın.
- Kevgir yardımıyla fazla sularını süzdürerek tabağa alın.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin, rendelenmiş sarımsağı, tuz ve baharatlarını ilave edin.
- Hafifçe yakın ve ocaktan aldığınız pierogilerin üzerine gezdirin. İnce kıyılmış maydanoz ya da dereotuyla süsleyerek servis edin. z