Pierogi (Polonyalı Mantı)

Pierogi (Polonyalı Mantı) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 3 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı margarin
• 200 ml su
• 200 ml süt
• 1 çimdik tuz
• Aldığı kadar un (yaklaşık 1 kilo)

İç harcı:

• 1 kilo patates
• 3 adet soğan
• 500 gr Quark ( yoksa labne peyniri)
• Pul biber
• Karabiber
• Tuz

Pierogi (Polonyalı Mantı) Tarifi'nin Yapılışı

İlk önce hamur için bütün malzemeleri bir yoğurma kabına alıyoruz. Kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. Üstünü örtüp 30 dakika hamuru dinlendirmeye bırakıyoruz.

Bu arada iç harcını hazırlıyoruz. Patatesleri soyup haşlıyoruz. Blender yardımıyla püre haline getiriyoruz. Soğanları küp küp doğrayıp kavuruyoruz. Quark veya labne peynirini, soğanları ve baharatları patates püresine ekliyoruz. (Pierogi değişik iç harçlarla da yapılır. Patatesten başka harçlar: mantar, çilek vs.)

Hamuru dinlendirdikten sonra 4 eşit bezeye bölüyoruz. Bezeleri ince şekilde açıp bir bardak yardımıyla yuvarlaklar kesiyoruz. Yuvarlakların ortalarına bir tatlı kaşığı iç harçtan ekliyoruz ve ikiye katlıyoruz. İki kat birbirine iyice yapışması için bir çatal yardımıyla tekrar bastırıyoruz. Hazırladığımız pierogileri geniş bir tepsiye diziyoruz. Hamur çok yapıştığı için aralarına un serpmeyi unutmayınız.

Tuzlu suda pierogileri haşlıyoruz. Sudan çıkartıktan sonra yapışmaması için aralarına margarin sürüyoruz.

Pierogi iki şekilde yenir. Birincisi haşlanmış ikincisi kızartılmış. Dilerseniz haşladıktan sonra tavada kızartabilirsiniz.

Yoğurt veya domates sosuyla servis edilir. Afiyet olsun :)