Pırasalı Şiveydiz (Gaziantep Mutfağı)

Pırasalı Şiveydiz (Gaziantep Mutfağı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 300 gr kuzu ya da dana kuşbaşı
• 600 gr pırasa
• Tuz

Terbiyesi için;

• 3 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı un

Üzeri için;

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 3 tatlı kaşığı kuru nane

Pırasalı Şiveydiz (Gaziantep Mutfağı) Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba arkadaşlar, bugün size nefis bir antep yameği paylaşmak istiyorum, aslında şiveydiz yeşil sarımsakla yapılır ama ben ankarada yeşil sarımsak bulamadığım için pırasa ile denedim ve sonuç harika oldu. Buyrun tarifimize😉

1. Ben önceden ıslamış olduğum nohutu kemikli et ile düdüklü tencerede haşladım.
2. Ardından kemikleri çıkarıp etlerini ufak ufak tikeledim.
3. Haşlanmış nohuttan da 2 su bardağı aldım.
4. Bir yandan yıkayıp ufak ufak doğradığım pırasaları çok az bi yağda 10 dk kadar kavurdum.
5. Ardından nohut ve etini ekledim.
6. Bu karışımın üzerine nohut ve etin haşlama suyundan üzerini biraz geçecek kadar ekleyip 15 dk kadar pişirdim. Pırasanın yumuşaklığına bakarak pişirme süresini eksiltip azaltabilirsiniz.
7. Bir yandan da yoğurt, un ve yumurtayı iyice çırptım, yemeğin sıcak suyundan yoğurdun üzerine yavaş yavaş ekledim, bu arada yoğurdu karıştırmaya devam ediyoruz. Böylece yoğurt da ılıklaşmış oldu.
8. Ve yoğurt terbiyemizi yemeğin üzerine yavaş yavaş sürekli karıştırarak ekliyoruz.
9. Yemeğin tuzunu kendinize göre ayarlayın.  Ocağın altını kapatıyoruz.
10. En son ayrı bi tavada yarım çay bardağı yağı ısıtıp üzerine naneyi ekliyoruz, hafif bi cossss sesi gelecek. Naneli yağımızı yemeğin üzerine gezdiriyoruz.

Afiyet olsun😋