Tepsi Oruğu (Gaziantep’in Meşhur Sini Köftesi)

Tarifin Hikayesi

10-12 Kişilik
30dk Hazırlık, 30dk Pişirme

2022 yılında coğrafi işaretle gaziantep’e ait olduğu tescillenen elde içli köfte yapamayanlar için de çok leziz bir alternatif olan tepsi oruğu yemeğinden merhabalar ☺️

İçli köfte sevdiği halde yapamayanlar için çok lezzetli bir yemek olduğunu düşünüyorum o yüzden denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun 😋 Yapım aşamalarını altta görüntüleyebilirsiniz.

Tepsi Oruğu (Gaziantep’in Meşhur Sini Köftesi) Tarifi İçin Malzemeler

Köftesi için;

2,5 su bardağı ince bulgur
Yarım su bardağı irmik
1 büyük haşlanmış patates
1 orta boy rendelenmiş soğan
1 adet yumurta
2 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı un
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Pul biber

İçi için;

250-300 gram kadar kıyma
3 orta boy soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Ceviz
Tuz
Karabiber
Kimyon veya köfte baharatı

Tepsi Oruğu (Gaziantep’in Meşhur Sini Köftesi) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Öncelikle yoğurma tepsimize ince bulgur ve irmiği alıp 2 bardak sıcak suyla ıslatıyor ve üzerini kapatıp 10 dk şişmesi için beklemeye alıyoruz.
Diğer yandan kıymayı ocağa alıp suyunu salıp tekrar çekene kadar pişiriyoruz ve ince kıyılmış soğanları tereyağını ve sıvı yağını ilave edip kavuruyoruz.
Ocağı kapatıp kıyılmış cevizleri ve baharatlarını ekliyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Şişmiş olan bulgurlara 1 soğan rendeleyip çatalla ezdiğimiz patatesleri 1 yumurtayı salçayı unu ve baharatları ekleyip arada elimizi ıslatarak 10 dk kadar iyice yoğuruyoruz.
Yoğurulan hamuru iki eşit parçaya ayırıyoruz. Hamurun birinci parçasını parçalar halinde elimizle incelterek yağlanmış büyük boy dikdörtgen cam tepsiye yerleştiriyoruz.
Bu esnada elimizi ıslatırsak hamur daha kolay yerleşecektir. Soğuyan kıyma harcını tepsideki hamurun her yerine eşit şekilde yayıyoruz.
Kalan diğer hamur topunu da aynı şekilde kıymalı harcın üzerine parça parça incelterek yerleştiriyoruz. Yine elinizi ıslatırsanız işiniz daha kolay olacaktır.
Bulgurlu hamurun üzerine bolca sıvı yağ sürüp kare dilimler halinde kesiyoruz. Kesmeyi ihmal etmeyelim çünkü piştikten sonra kesilirse dağılma yapabilir.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dk kadar pişiriyoruz.
Piştikten sonra hemen servis etmeyin önce üzerini nemli bir bezle örtüp yarım saat kadar dinlendirin ki üzeri kuruyup sertleşmesin.

Tepsi Oruğu (Gaziantep’in Meşhur Sini Köftesi) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (14)

Yeni Gelen Yorumlar

Duygu Yıldırım @Duygu_Gaziantepli

Şikayet Et

Bir Gaziantepli olarak ilk defa sini köftemiz olduğunu gördüm.
- Yanıtla
- 1
- 3 ay önce
- Nisa Türk Bakır @nisa240278
  
  Şikayet Et
  
  Gerçekten mi 😳☺️☺️ var var hem de coğrafi işaretle tescillenmiş bir yemeğimiz ☺️👍🏼 Antep’imizin her şeyi muhteşem ☺️ denemeniz beni mutlu eder sevgili hemşehrim 🤗💐
  Yanıtla
  
  1
  
  3 ay önce
  - Duygu Yıldırım @Duygu_Gaziantepli
    
    Şikayet Et
    
    Hatayda diye biliyorum daha çok
    
    Yanıtla
    
    1
    
    3 ay önce
  - Nisa Türk Bakır @nisa240278
    
    Şikayet Et
    
    Hatay’da tepsi oruğu diye geçer bizde sini köftesi olarak. Bilinsin diye ben iki ismi de yazdım tarifime. İnternetten sini köftesi nereye ait diye yazarsanız patentinin Gaziantep’e ait olduğunu görürsünüz
    
    Yanıtla
    
    1
    
    3 ay önce
Hasan @Hasan_Fidan3

Şikayet Et

Biber salçası yerine domates koysak olur mu?
- Yanıtla
- 1
- 5 ay önce
- Nisa Türk Bakır @nisa240278
  
  Şikayet Et
  
  Merhabalar ☺️ domates salçasını bu yemekte önermiyorum tadına ekşilik katabilir biber salçası da zorunlu değil sadece baharat ilave ederek yapabilirsiniz şimdiden afiyet olsun ☺️🙏🏼
  Yanıtla
  
  0
  
  5 ay önce
Ezgi @_ezgiyildirim_

Şikayet Et

denedim çok güzel oldu , biz pişince ekstra üzerine tereyağda gezdirdik , tarif için çok teşekkürler 🌸
- Yanıtla
- 1
- 6 ay önce
- Nisa Türk Bakır @nisa240278
  
  Şikayet Et
  
  Ellerinize sağlık afiyetle yemişsinizdir umarım ☺️💐 rica ederim tarifimi denediğiniz için ben teşekkür ederim ☺️ bazen ben de tereyağı ekliyorum ama pişmeden önce her bir dilimin üzerine birer parça halinde
  Yanıtla
  
  1
  
  6 ay önce
Canan Fırat @canita

Şikayet Et

Ablamla beraber denedik ve çok güzel oldu💕
tarif için teşekkür ederiz 🌺
- Yanıtla
- 1
- 9 ay önce
- Nisa Türk Bakır @nisa240278
  
  Şikayet Et
  
  Rica ederim afiyet bal olsun ☺️ beğendiğinize çok sevindim 🥰🙏🏼
  Yanıtla
  
  1
  
  9 ay önce
☺ @7285

Şikayet Et

Emeğinize sağlık tarif defterime hemen ekledim. deneyeceğim 👏👏
- Yanıtla
- 1
- 9 ay önce
- Nisa Türk Bakır @nisa240278
  
  Şikayet Et
  
  Çok teşekkür ederim Bade hanım ☺️💐 denemeniz beni mutlu eder şimdiden sizin de elinize sağlık
  Yanıtla
  
  1
  
  9 ay önce
Yıldızın mutfağından @Yildiz_Yener

Şikayet Et

elinize sağlık çok güzel gözüküyor afiyet olsun.
- Yanıtla
- 1
- 9 ay önce
- Nisa Türk Bakır @nisa240278
  
  Şikayet Et
  
  Çok teşekkür ederim ☺️💐
  Yanıtla
  
  1
  
  9 ay önce