Pirinçli Çıkıcık Mantı (Yöresel Lezzet)

Pirinçli Çıkıcık Mantı (Yöresel Lezzet) Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı dolusu karbonat ( cep sodası )
• Biraz ılık su

İç malzemesi :

• 300 gram kıyma
• 1 büyük boy çay bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

En son üzerine :

• 4 veya 5 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ

Pirinçli Çıkıcık Mantı (Yöresel Lezzet) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Bu mantı gibi yapılan yöresel tarifimizin hamur kapatma kısmı biraz oyalasa da aslında zahmetsiz bir tarif ve yoğurtsuz yeniyor ama siz yanına ayran veya cacık kesinlikle yapın derim çünkü çok yakışıyor.

1. Önce bir çay bardağı pirinçi üzerine çıkacak kadar suyla haşlayalım pirinçler iyice yumuşayınca varsa fazla suyunu süzelim.
2. Kıymayı yağsız olarak tavada kavuralım, suyunu salıp çekince sıvı yağ koyup birazda yağıyla kavurarak yeteri kadar tuzunu atalım ve ocaktan alarak içine haşlanmış pirinçi ilave ederek karıştıralım.
3. Hamur için unu yoğurma kabına eleyelim, tuzunu ve karbonatı ilave ederek karıştıralım, üzerine yavaş yavaş ılık su ilave ederek hamuru yoğuralım, hamur toparlanıp özleşince biraz dinlenmesi için üzerini örtelim.
4. Fırın tepsisini biraz yağlayalım, dinlenen hamuru tek parça olarak hafif un serperek oklavayla açalım eğer büyük derseniz hamuru ikiye bölerek te yapabilirsiniz, hamur kalınlığı hazır yufkadan bir tık daha kalın olacak, daha sonra açılan hamuru enine ve boyuna ince şeritler hâlinde keselim, üç santim çapında kesebilirsiniz, içine bir tatlı kaşığı alacak kadar kıymalı harçtan koyarak kapatalım, resimler yardımcı olacaktır, kapattığımız hamurları tepsiye çok sık olmadan dizelim.
5. Tepsi dolunca üzerlerine fırçayla yine çok az sıvı yağ sürelim ve pişmeye bırakalım.
6. 200 derecede yirmibeş dakika kadar kontrollü pişirelim.
7. Hamurumuz pişerken bizde yağlı suyunu hazırlayalım, tencereye beş bardak suyu, tuz ve sıvı yağı alıp kaynatalım, bir taşım kaynayınca ocaktan alalım.
8. Pişen mantıları çıkaralım kepçeyle üzerine sıcak suyunu döküp tekrar fırına atalım, suyunu çekinceye kadar tutalım, daha sonra fırını kapatıp tepsinin üzerine başka bir tepsi kapatıp 10 dakika kadar demlendirelim.
9. Sonrasında dilediğiniz şekilde sıcak olarak servis yapabilirsiniz, yanına cacık veya, ayranla tadına doyum olmayan mantınızı afiyetle yemeniz dileğiyle inşaallah.