Pırtımpırt (Kayseri Yöresi Yaprak Yemeği)

Pırtımpırt (Kayseri Yöresi Yaprak Yemeği) Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo kemikli et
• 1 yemek tabağı kadar asma yaprağı
• 1 büyük kuru soğan
• 1 dolu yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı önceden ıslatılmış nohut
• Yarım su bardağı önceden ıslatılmış aşurelik buğday
• Tuz
• Pulbiber
• Sıvı yağ

Pırtımpırt (Kayseri Yöresi Yaprak Yemeği) Tarifi'nin Yapılışı

1. Etlerimizi düdüklüye koyup üstünü geçecek kadar su ekleyip yarım saat haşlıyoruz. Sonra etlerimizi kemiklerden ayıklayıp iri iri doğrayalım. Suyunu süzelim.
2. Soğanı yemeklik doğrayıp biraz sıvı yağla düdüklümüze alalım kavuralım. Salçalarını ekleyip kavurmaya devam edelim.
3. Asma yaprağını salamura kullanacaksanız önceden ıslatıp fazla tuzunun çıkmasını sağlayın, ben yazdan hafif haşlayıp buzluğa attığım yaprağımdan kullandım.
4. Yaprağımızıda iri şekilde doğrayıp tencereye ekliyoruz. Nohut ve aşurelik buğdayı ve etlerimizide ekliyoruz.
5. Sonra haşladığımız kemiğimizin suyunuda yemeğin üstünü geçecek kadar ekliyoruz. Yetmezse normal su ilave ediniz.
6. Tuzunu pulbiberini de ekleyip düdüklünün kapağını kapatıyoruz. Orta ateşte fısladıktan sonra 20 dakika pişirip altını kapatıyoruz. Deneyeceklere afiyet olsun 😋.