Pişi hamuru aslında bildiğimiz ekmek hamurudur. Dilerseniz ekmek fırınlarından hazır mayalanmış hamur alıp kullanabilirsiniz.
Yoğurma kabımıza unu alalım, üzerine tuzu ekleyerek karıştıralım.
Unumuzun ortasını havuz şeklinde açalım ve instant mayayı, şekeri, ılık sütü ve suyu ekleyerek orta kısımdan yoğurmaya başlayalım. Yavaş yavaş kenarlardaki unları da hamurumuza ilave edelim.
Hamurunuzu toparlarken zorlanırsanız ellerinizi ıslatarak toparlayabilirsiniz. Eğer hamur cıvık diye un ilavesi yaparsanız katı bir hamur elde ederseniz. Hamurunuz katı olursa da pişiniz yumuşak olmayacaktır.
Hamurumuzu yoğurduktan sonra, mayası geldiğinde taşmasını önlemek için üzerini streçleyelim ve temiz bir bez örterek 60 dakika kadar mayalanmaya bırakalım.
Mayası gelen hamurumuzu un serptiğimiz tezgahın üzerine alalım ve biraz daha yoğurarak havasını alalım.
Daha sonra hamurumuzu keserek bezeler oluşturalım. Ben daha küçük ve pofuduk pişiler elde etmek için bezelerimizi ufak tutalım. Ben bu ölçülerle toplamda 28 adet beze elde ettim.
Kestiğimmiz hamurlardan küçük küçük bezeler bezeler oluşturalım ve pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirelim.
Daha sonra elimizle üzerlerine bastıralım ve yayvanlaştıralım.
Sonrasında ucunu una batırdığımız oklava ile bezelerimizin ortalarına delik açalım. Bu delikler sayesinde hamurlarımızın içerisi daha güzel pişecektir.
Şekil verdiğimiz pişilerimizi kızdırdığımız yağa alalım ve çevirerek arkalı önlü kızarana kadar pişirelim. Burada ocağınızın çok harlı olmamasına dikkat etmelisiniz. Bu arada belirtmek istiyorum, benim tavam büyük olduğu için kenar kısımları daha az pişiriyordu, ben bu yüzden sık sık çevirerek pişmeyen taraflarınında pişmesini sağladım. Ama ocağınıza göre daha küçük bir tava kullanırsanız her tarafı eşit bir şekilde pişecektir.
Tüm hamurlarımız bitene kadar pişirdikten sonra pişilerimizi dilediğimiz gibi servis edelim. Afiyet olsun.
Pişi Tarifinin Püf Noktaları?
Tarifte verilen un miktarına uymanızı tavsiye ederim. Çok fazla un eklendiğinde sert bir hamur elde edebilirsiniz. Pişi hamurunuz sert olduğunda pişilerinizde istediğiniz yumuşaklıkta olmayacaktır. Bu yüzden ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir hamur elde etmelisiniz.
Kullandığınız sıvı malzemeler ne çok sıcak ne de çok soğuk olmamalıdır. Çok sıcak olursa mayanız ölür ve hamurunuz kabarmaz. Ilık olmasına dikkat etmelisiniz.
Pişilerinize delikleri oklava ile açabileceğiniz gibi elinizle ya da farklı bir mutfak aleti ile de açabilirsiniz.
Pişilerinizi çok harlı ateşte pişirmemelisiniz. Aksi halde bir anda dışı kızarıp içerisi hamur kalacaktır.
Pişilerinizin yağ çekmemesi için pişirirken yağın kızmış olmasına dikkat etmelisiniz.
Pişi Kaç Kaloridir?
Yaklaşık 2 adet pişi 244 kcal dır. Yağ içeriği yüksek bir besindir. Mümkün olundukça fazla ve sık tüketilmemelidir. Diyette ve kilo kontrolünde olan kişilerin tüketmemeye özen göstermelidir.
Pişi Tarifi İçin Kullanılan Araç Gereçler
Yoğurma kabı
Mutfak örtüsü
Fırın tepsisi
Oklava
Tava
Maşa
Yumuşak Pişi Hamuru Nasıl Yapılır?
Malzemelerin oda sıcaklığında olmasına mutlaka dikkat etmelisiniz.
Pişilerin içerisine fazla yağ çekmesini engellemek ve de daha yumuşak bir hamur için hamurun içerisine yoğurt ve sirke ilave edebilirsiniz.
Hatta kullanılacak soda hamurunuzu daha da puf puf kabarmış yumuşacık pişiler elde edeceksiniz.
Hamurun kıvamının sert olmamasına dikkat etmelisiniz.
Fırından Alınan Hamurla Pişi Yapılır Mı?
Hamurunu kendiniz yoğurabileceğiniz gibi fırınlardan alacağını hamur ile de pişiler elde edebilirsiniz.
Hamurun cıvık olmasını mesele etmeden tarife uyarak ellerimi ıslatıp yapınca ortaya çıtır çıtır içi de yumuşacık bi pişi çıktı lezzeti de harika tavsiye ederim
Şeyma Türkoğlu
kaçıncı yapışım bilmiyorum ama harika oluyor her seferinde. ben yas mayali ve icini peynirli yapiyorum cok guzel oluyor
Tuğba Ceylan
muthis bir hamur, muthis yumusak pisiler, tesekkur ediyorum tarif icin...
Damla Özgen Terzi
sut kullanmadım suyla yaptim kuru maya tercih ettim o kadar guzel oldu ki anlatamam.350 ml su kullandim.13 tane cikti
Whıspırs
çok güzel oldu dışarıda yedikleirm gibi. hamur biraz cıvık oluyor başta, az unla toparladım ama çok katılaştırmak istemedim tam kıvamında oldu . mayalandıktan sonra hamurumu yağ ile şekillendirdim un eklememek için .
Berna Büşra Ergin
süt yerine peynir altı suyu kullandim çok lezzetli oldu
Zeynepnurlu
Bende sahura yaptım herkes beğenerek yedi,tarif için çok teşekkür ederim,resim biraz aceleye geldi un miktarını yaklaşık 6 bardak kadar kullandım bende