Portakal Kabuğu Reçeli ( Muhteşem )

Portakal Kabuğu Reçeli ( Muhteşem ) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet portakalın kabuğu
• 1/2 (yarım) su bardağı portakal suyu
• 2 su bardağı su
• 1. 5 su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı margarin

 Hazırlanışı

Kış güzeli portakallar bitmeden, bu lezzet dolabımızda yerini mutlaka almalı diye düşünüyorum. Yapımına başlamadan önce mutlaka alt kısımda yer alan püf noktaları okumanızı tavsiye ederim. Şimdiden hepinize kolay gelsin.

 İlk olarak, portakalları güzelce yıkayalım.

Kabuklarını rendemizin en ince tarafıyla hafifçe rendeleyelim ve 1 cm genişliğinde ince şeritler halinde keselim.

 Kestiğimiz şeritleri sıkı bir şekilde yuvarlayıp, kürdana dizelim.

 Su dolu bir kapta 24 saat boyunca bekletelim, ara ara suyunu değiştirelim.

Bekletme işlemi tamamlandığında, kürdanda dizili olan portakallarımızı tencereye alıp, üzerine yeni su ekleyelim. 1 taşım kaynatalım. (Yaklaşık 10 dk kaynamalı)

 Suyunu döküp, tekrar soğuk su ekleyip tekrar 1 taşım kaynatalım. Acısının iyice gitmesi için bu işlemi 4-5 kere tekrarlamakta fayda var :) En son suyunu süzüp, portakalları tencereye koyalım.

 Reçelimizi oluşturacağımız 1 su bardağı su + yarım su bardağı portakal suyunu, kabuklarımızın olduğu tencereye dökelim.

 Üzerine 1. 5 bardak şeker ve 1 çay kaşığı margarin ekleyip, orta ateşte yaklaşık 1 saat pişirelim.

 Reçelimiz kıvamına gelince, 1 yemek kaşığı limon suyu ilave edip, 2 dk daha kaynatalım ve ocaktan alalım.

 Portakal dizilerini şerbetten ayırıp bir tabağa koyalım.  Şerbeti kavanozlara sıcakken dökelim.

Ardından portakallarımızı kürdanlardan çıkarıp, kavanozların içindeki şerbetlere ilave edelim ve kavanozların kapaklarını sıkıca kapatıp, ters çevirelim.  

Soğuyana kadar bu şekilde bekletip, sonrasında rutubetsiz, loş yerlerde muhafaza edelim.

 Püf noktaları; 

Reçel yapımında, metal kaşık yerine tahta kaşık kullanmaya özen gösterelim.

 Portakal kabuğunun acısının çıkıp çıkmadığını anlamak için, son kaynatma suyunun tadına bakıp, acılığını test edebilirsiniz. Eğer hala acılık var ise kaynatma işlemini yenilemekte fayda var. Aksi taktirde reçelimiz acı olur.

 Reçelimizi yaparken, tencerenin kapağını açık tutalım.

Reçelimizin parlak olması için, pişerken oluşan köpükleri, kaşık yardımıyla alalım ve daha az köpürmesi için içerisine 1 çay kaşığı kadar tereyağ ekleyelim.

 Reçelin kıvamını anlamak için, suya birkaç damla reçel damlatalım. Suda dağılmıyorsa kıvamı yerindedir.

 Reçelin kaynama aşamasının sonuna doğru eklenen limon suyu, reçelin şekerlenmesini ve bozulmadan uzun süre muhafaza edilmesini sağlar. Bu nedenle limon suyu eklemeyi unutmayalım.

Afiyet olsun.