Portakallı Cevizli Nefis Kurabiye

Portakallı Cevizli Nefis Kurabiye Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet kalın kabuklu portakal (Washington)
• 1 adet oda ısısında yumuşamış tereyağ yada margarin
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 adet kabartma tozu
• 1 çay bardağı kadar doğranmış ceviz
• 6 su bardağı un

Tepside ki kurabiyelerin üstüne toz şeker serpip pişireceğiniz gibi arzu eden kurabiyeler pişirilip soğuyunca üstüne pudra şekeri de eleyebilir…

İsteyen kurabiye hamuruna kuru üzüm yada damla çikolata da ekleyebilir tercih sizin…

Yağlı kağıt

Portakallı Cevizli Nefis Kurabiye Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Tam da mevsiminde portakallar sulu sulu  ve şeker gibi tatlıyken okuldan gelen çocuklara güzel bir cevizli, portakallı bir kurabiye pişirelim mi?

Hadi başlayalım…

Portakalları yıkayalım ve kurulayalım..rendenin küçük tarafı ile güzelce portakalların en üst turuncu kabuklarını rendeleyelim ( turuncunun altında ki beyazları almamaya özen gösterin)…dış turuncu kabuk rendelendi şimdi portakalların yüzünde kalan beyaz kabuğu da bir bıçak yardımı ile iyice soyalım ( resimlerde var görebilirsiniz)..bu beyaz kısım portakaldan ayrılmalı,soyulmalı  eğer kalırsa ve kurabiyeye eklenirse kurabiyeyi  acılaştırır..portakalların beyaz iç kabukları soyun,atın..şimdi beyaz kabuktan arınmış  portakalları rendenin kalın yeri ile güzelce rendeleyin yada bu aşamada portakalları rondo da çekin…ben portakalı komple atayım da rondo da çekeyim demeyin turuncu kabuğun altında ki beyazı soymadığınız için kurabiyeniz yerken dediğim gibi ağzınızda acı tat bırakır..portakalın iç beyaz kabuğunun kurabiyeye kesinlikle konulmaması gerekir…”portakal da rendelenir mi ? ” demeyin ben rondoyu yıkamaktansa rendelemeyi tercih edenlerdenim…. siz isterseniz beyaz kabuklarını soyduktan sonra portakalı rondo da da çekebilirsiniz..ama her evde rondo da olmayabilir  olmayanlar da benim gibi portakalı rendeleyebilir sorun olmaz…

Şimdi oda ısısında ki tereyağ,portakal kabuğu rendesi ,rendelenmiş portakal,şeker,kabartma tozu ve cevizi bir kaba alalım ve hepsini güzelce bir yoğuralım hepsi birbiri ile tanışsın kaynaşsın..bu kaynaştırma aşamasında yoğurma kabından burnunuza gelen şahane koku ile bir taraftan da mest olacaksınız…:)))) Kurabiyelere  eklenen cevizi bence  çok ince dövmeyin cevizleri bıçakla doğrayın böyle doğrarsanız inanın  daha güzel oluyor..yerken cevizler parça parça ağza geliyor…

Şimdi un ekleme zamanı ..ben 6 su bardağına yakın un ekledim..hamurun son hali resimlerde var…bu çok da toparlanan bir hamur değil o nedenle 6 su bardağını geçmeyin..ama hamur çok  çok da cıvık olursa biraz daha  un ekleyebilirsiniz…kurabiyelere bence çok da un eklenmemeli…dediğim gibi resimleri inceleyebilirsiniz…

Şimdi hamur kabının  ağzını bir kapak ile kapatın ve hamuru 20 dakika kadar soğuk bir yerde bekletin..balkon,cam önü,buzdolabı v.s.

Süre sonunda fırın tepsinize yağlı kağıt serin..fırınınızı da 200 derece de ısıtmaya başlayın…

Şimdi hamur kabını alın..hamurunuz soğuk yerde dinlenirken biraz sertleşmiş kendine gelmiş olmalı…avuçlarınıza sıvı yağ sürerek hamurdan küçük bir portakal boyutunda parçalar koparın avucunuzda yuvarlayın ve tepsiye dizin…dizilen kurabiyelerin üstünlerine   toz şeker serpiştirin……

NOT : Avuçlarınızı sıvı yağ ile  yağlamanız kurabiye ve mayalı poğaça yaparken hamuru kolay koparmanızı ve hamura  kolayca şekil vermenizi  hamuru kolay halletmenizi sağlar… sık sık ellerinizi yağlayın…

Kurabiyeler hazır..şimdi kurabiyeler tepside iken yine tepsiyi soğuk bir yere koyun ve bir 10-15  dakika tepsiyi soğukta bekletin…devamında hemen tepsiyi kızmış fırına atın….

Kurabiyeleri 200 derece iyice kızmış fırında 10 dakika pişirin ..10 dakika sonra ısıyı 175 dereceye düşürün ( kapağı açıp bakmayın sadece ısıyı düşürün) ve kurabiyeleri 175 derece de 30-35 dakika daha pişirin…kurabiye pişerken fırın kapağını açmayın… ikide bir kapağı açıp açıp kurabiyelere  bakmayın bakacaksanız da son 10 dakika da açıp bakın…tüm aşamaları fırın camından takip edin…

bu süre benim pişirdiğim süre  benim fırınıma göre bu süre size fazla gelebilir kurabiyeleriniz sert olabilir o nedenle siz aynı pişirme  tekniği ile  süreyi azaltarak  kendi fırınınıza göre  ayarlama yaparak  kurabiyeleri öyle pişirmelisiniz.

Kurabiyeler pişti şimdi tepsiyi tezgaha alın ve kurabiyeleri  rahat bırakın soğusunlar…bu kurabiye kesinlikle  sıcak sıcak YENMEMELİ ..kurabiye iyice soğuyacak öyle YENECEK….kurabiyeler soğuyunca isteyen üstüne pudra şekeri de eleyebilir…

Fırından çıkan kurabiye ilk başta gözünüze  çok yumuşak gibi gelse de kurabiyeler soğuyunca biraz sertleşecek içini daha bir çekecek…bu nedenle kurabiyeler yumuşak diye kurabiyeleri fırın da çok da pişirmeyin süreyi çok geçmeyin…ama bu en sonun da   yumuşak bir kurabiye olacak…… bu kurabiye   takır takır olan  kurabiyelerden değil…

Ben kurabiyeleri büyük,kocaman  boyutlu yaptım 12 adet kurabiye çıktı siz daha küçük yapıp 24  adet kurabiye çıkartabilirsiniz…tercih sizin…

Bu kurabiye de portakalın  beyaz kabuğunun kurabiyeye eklenmemesi çok  önemli lütfen buna  dikkat edin…

Kurabiye okuldan gelen çocuklara sütle şahane bir ara öğün oluyor…

Afiyetler olsun…