Püf Noktalarıyla Enfes Su Böreği Yapımı

Püf Noktalarıyla Enfes Su Böreği Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 yumurta (tercihen köy yumurtası)
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı süt
• Yarım çay bardağından biraz eksik su
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Un(orta sert bir hamur olacak)

Araları için;

• 250 gr erimiş tereyağı

İç harcı için;

• Herhangi bir peynir(ben çerkes peyniri kullandım)
• Maydanoz
• Tuz(peynir tuzlu ise katmayın)

Haşlamak için;

• 5 kiloluk tencere dolusu su
• 3 yemek kaşığı tuz

Püf Noktalarıyla Enfes Su Böreği Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

Dışarıdan alınan su böreklerinde annanemin su böreğinin tadını hiç ama hiç bulamayınca, zor görünse de kendim denemeye karar verdim. Annanemin tarifidir, 10 numaradır, herkes bayılır bilginize😊 zor gibi görünse de aslında sadece fazla vakit alan fakat sonucu mükemmel bir tarif. Ben püf noktalarıyla vermeye çalışacağım umarım dener ve beğenirsiniz; öncelikle hamur için un hariç malzemeleri elimizle homojen hale getirelim. Daha sonra azar azar un ekleyerek orta ser bir hamur elde edelim, kulak memesinden daha sert. Hamur ne kadar sert olursa o kadar güzel olur fakat açması zorlaşır. Eğer açma konusunda kendinize benim gibi çok güvenmiyorsanız orta sert yapın. Hamurun üzerini poşetle ve bez ile örtüp 1, 5 saat dinlendirelim.
Dinlenince bir tencereye suyu ve tuzu alıp kaynamaya bırakalım. Geç kaynayacaktır, siz açarken kaynamış olur. Daha sonra hamurlardan mandalinadan daha küçük 10 beze kesip yuvarlayalım, yine üzerlerini kapatalım ki biz acarken kurumasınlar. Her bir bezeyi ince olacak şekilde un yardımıyla açalım. Açtıklarımızı bir kenara biriktirelim her seferinde üstlerini bir bez ile kapamayı unutmayalım, kurumamalılar. Ben 5 tane açıp arasına harç koydum sonra tekrar 5 kat açtım yerleştirdim. 5 kat açtığımızda kaynayan suyumuza 1 yaprağı atalım yarım dk kaynasın, süzgeç ile alıp bol soğuk su doldurulmuş kabımızın içine atalım hemen alıp elimizle incitmeden suyunu süzelim. Tavanın dibini tereyağı ile yağlayalım, yaprağımızı yerleştirelim. Üzerine 3 yemek kaşığı tereyağı gezdirip elimizle yayalım. Her kata ayni işlem yapılacak. 5. Katı da yağlayıp iç harcımizi yayalim. Öyle bekleyedursun. Tekrar tezgahın başına geçip kalan 5 bezeyi de açalım. Tekrar kaynayan suya ve soğuk suya atıp yağlayarak aynı işlemleri tekrarlayarak bitirelim.
Tavamızı ocağa alıp en kısık ateşte kapak kapalı olarak her kenarını döndürerek pişirelim.
İsterseniz pişirmeden güzelce bütün halinde veya yarıya bölüp poşetleyip dondurucuya da atabilirsiniz. Pişireceğimiz zaman çözdürmeden tavaya alıp yine kısık ateşte pişiriyorum ben. Harika oluyor. Şimdiden afiyet olsun.

Not: Hamur 10 dakika iyice yoğurulmalıdır. Tavanızı  açtığınız yaprakların büyüklüğüne göre seçmelisiniz.