Püf Noktalarıyla Evde Tam Buğday Ekmeği

Püf Noktalarıyla Evde Tam Buğday Ekmeği Tarifi'nin Malzemeleri

• 300 gr tam buğday unu
• 200 gr un (tam buğdayda kullanabilirsiniz ancak bir miktar beyaz un daha iyi kıvam verecektir)
• 400 ml su
• 10 gr ınstant hazır maya ya da 50 gr yaş ekşi maya (fırından alabilirsiniz)
• 10 gr tuz (2 tatlı kaşığı)

Püf Noktalarıyla Evde Tam Buğday Ekmeği Tarifi'nin Yapılışı

Evde tam buğday ekmeği yapmak istiyordum ancak bir türlü cesaret edemiyordum. Sonra denemeden öğrenemem dedim ve tarifleri detaylı inceledim. Ekşi mayalı tarifler çok zahmetli geldi derken birgün bu tarife rastladım. Birkaç deneme sonrasında elim alıştı ve içi göz göz ekmekler yapmayı başardım. Bu tarifimde fırından aldığım yaş mayayı kullandım kıvam doku çok güzel olsada tadındaki ekşiliği çok sevmedim. Ekmeğimiz için birkaç önemli püf noktası var, öncelikle emeğimizin su dengesi önemli. Eğer az su koyarsak ekmek kabarmaz ve tıknaz olur. Onun için ekmek hamurumuzu cıvığa yakın bir kıvamda hazırlamalıyız.

1. Tüm malzemeleri karıştırıp ele yapışan bir hamur hazırlayalım.
2. Suyu ılık kullanmaya özen gösterelim.
3. İki saat oda sıcaklığında mayalanmaya bıraktığımız hamuru kabarıklığı gidecek şekilde katlayarak tekrar mayalanmaya bırakmalıyız.
4. 13-14 saat dolapta mayalanması gerekmektedir.
5. Ben genellikle gece mayalıyorum sabah pişiriyorum. Hatta öğlede pişirdiğimde oldu. Ne kadar çok mayalanırsa o kadar göz göz oluyor 👍
6. Daha sonra tekrar katlayıp oda sıcaklığında mayalayarak bol un döktüğümüz tezgaha alıp şekil verelim.
7. Şekillendirme işleminden sonra da bir saat kadar mayalanması bekleyelim.
8. Fırını 240 derecede içerisine bir kapta su koyarak yarım saat önceden çalıştıralım.
9. Ekmeği pişireceğimiz kabıda fırına koyarak ısıtalım.
10. Isıttığımız kaba yağlı kağıtla birlikte ekmeğimizi alalım.
11. Bu aşamada geniş bir kapaklı borcam ya da döküm tencere kullanmanız işinizi kolaylaştıracaktır.
12. 30 dakika üzeri kapalı olarak ekmeği pişirelim.
13. Sonrasında fırının derecesini düşürerek içini çekmesi için 15 – 20 dakika daha pişmeye bırakalım.
14. Ekmeğimiz soğumadan bıçakla kesmeyelim. Mis kokulu ev yapımı ekmeğimiz hazır afiyetle kalın 😋