Püf Noktalarıyla Gerçek Su Böreği

Püf Noktalarıyla Gerçek Su Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ½ çay bardağı ılık su (bardak ölçüsü 120 ml)
• 4 su bardağı un (bardak ölçüsü 200 ml)

Aralarını yağlamak için:

• 1 çay bardağına yakın sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağ (100 gr)

İçine:

• Peynir
• İnce kıyılmış maydanoz

Haşlamak için:

• Sıcak su
• 1 yemek kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı limon tuzu (2-3 parça)

Şoklamak için:

• Soğuk su

Püf Noktalarıyla Gerçek Su Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle hamur yoğurma kabımıza yumurtaları kırıp çırpıcıyla iyice çırpalım.
2. Diğer malzemeleri de koyarak önce kaşıkla karıştıralım, sonra elimizle orta sertlikte bir hamur yapalım.
3. Yumurtalı olduğu için hamur elimize yapışacaktır. Tezgaha az un serperek orada toparlayalım.
4. Yoğurduğumuz hamuru rulo yapalım. 10 parçaya ayıralım. Beze yaparak üzerini kapatıp 10-15 dakika dinlendirelim.
5. Ocağa en büyük ve geniş tencereyi koyup bolca su koyalım.
6. Yavaştan kaynayadursun. Geniş bir kaba da soğuk su koyalım, hazır olsun.
7. Dinlenen pazılarımızı tezgaha un serperek tek tek tepsimizin boyutundan biraz büyük açalım.
8. Sofra örtüsünü serip üzerine koyalım. En son pazımızı incecik açabildiğimiz kadar açalım. Yağladığımız tepsiye haşlamadan serelim
9. . Kenar kısımları tepsiden taşsın. Tereyağını eritip sıvı yağ ilave edelim. Maydanozlu peynirimizi hazır edelim.
10. Kaynayan suya 1 yemek kaşığına yakın tuz ve püf noktası olan yarım çay kaşığı (2-3 parça) limon tuzunu koyalım ki, yufkalarımız parçalanmadan sudan çıksın.
11. B öreğimizin ilk yufkasını haşlamadan tepsiye sermiştik. Diğer yufkaları da istersek dörde bölerek kaynayan suya tek tek koyabiliriz
12. 30 saniye kadar bekletip, delikli kaşıkla alıp soğuk suya atalım. Hemen çıkartıp suyunu parmaklarımızla aşağıya doğru sıyıralım ve tepsiye alalım.
13. 1 yemek kaşığı kadar yağ gezdirelim. (ben yufkamı bütün olarak kaynayan suya yavaşça bıraktım. Kenar kısımlarından delikli büyük kaşıkla bastırarak, yufkanın ortası kabarmaya başladığında soğuk suya atarak, ortadan tutup iki parmağımla suyunu sıyırarak alıp, tepsiye serdim. ).
14. -3 yufka bitene kadar işleme devam edelim her defasında yufkayı yağlayalım. Arasına bolca peynir koyalım.
15. Diğer 3 yufkaya da aynı işlemi yapalım tekrar peynir koyalım (tepsiden sarkan yufkamızın kenarlarını içeriye alalım)
16. Kalan yufkaları da tamamladığımızda artan yağımızı üzerine gezdirerek önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
17. Fırından çıkarttığımız böreğin üzerine hafif su serperek bezle kapatalım. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapalım. Böreğimiz nefis oldu. Herkese tavsiye ederim, afiyet olsun.

Not: tepsi ölçüm 38 cm.

Siz isterseniz pazıları çoğaltıp yufkanızı küçük küçük açıp yapabilirsiniz, veya yarı ölçüyle daha küçük tepsi kullanabilirsiniz kaynayan su azaldığında sıcak su ilavesi yapıp biraz tuz ilavesi yapın  şoklama suyu ısındığında mutlaka soğuk suyla yenileyin.