Püf Noktalarıyla Nefis Arnavut Ciğeri

Püf Noktalarıyla Nefis Arnavut Ciğeri Tarifi'nin Malzemeleri

• Dana yada koyun ciğeri
• 2 bardak un
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• Yarım çay kaşığı tuz

İsteğe Bağlı ;

• 2 adet küp küp doğranmış patates

Kızartmak İçin ;

• Bolca sıvı yağ

Salatası İçin ;

• 1 adet piyazlık doğranmış soğan
• Çeyrek demet maydanoz
• Tuz, sumak
• Yarım limonun suyu
• Zeytinyağı

Püf Noktalarıyla Nefis Arnavut Ciğeri Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle ilk püf noktamız ciğeri yıkamıyoruz. Su değmeden soyup temizliyoruz.
2. Zarını güzelce, fazla zedelemeden soyup çıkartıyoruz. (Eğer ciğeri servis ederken patates kızartması da ekleyecekseniz önce patatesleri kızartmanızı öneririm ) sonra soyduğumuz ciğerleri çok küçük olmayacak şekilde ( kurumaması için çok küçük doğramayın) ister kare kare, isterseniz dilim dilim doğruyoruz.
3. Doğradığımız ciğerleri nazikçe toz biberle karıştırıyoruz. İkinci püf noktamız tuzu yalnız piştikten sonra ekliyoruz. Asla pişmeden önce tuz koymuyoruz.
4. Toz biberlediğimiz ciğerimizi nazikçe unla karıştırıyoruz. (tavamızda kızartacağımız kadarını unluyoruz.
5. Hepsini unlayıp kızartmak için bekletirsek ciğerimiz sertleşebilir. )Unladıktan sonra tel süzgeçte fazla ununu eleyip hemen kızgın yağda 2-3 dakika kızartıp telin üzerine çıkartıyoruz.
6. Telin üzerinde yağı süzülüp, ilk sıcağı çıktıktan sonra kağıt havlu serilmiş tabağa alıyoruz. Artık tuzlayabiliriz. Bütün ciğerlerimizi kızarttıktan sonra servise geçebiliriz.
7. Salatasız ciğer ciğer değildir arkadaşlar. Bu yüzden sumaklı soğan salatamızı mutlaka yapmanızı öneririm.
8. Bunun için de piyazlık doğradığımız soğanımızı tuzla hafifçe öldürüyoruz.
9. İçine sumak, limon suyu, zeytinyağı ve maydanozumuzu ekleyip güzelce karıştırıyoruz.
10. Kızarttığımız patatesimizi, ciğerimizi ve sumaklı soğan salatamızı beraber servis edersek tadı muhteşem olur.
11. Acı sevenlere pul biber de öneririm.
12. Arnavut ciğerli sandviç de muhteşem olur. Aklınızda bulunsun.
    Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun diyorum.