Ciğer Sote (videolu)

1. Ciğerlerin zarı soyularak iri küpler halinde doğrayalım. Biraz süzgeçte bekletelim ve varsa kanın süzülmesini sağlayalım. (Ciğerimizin yumuşak olması için dikkat etmemiz gereken püf noktaları tarifin devamında bulabilirsiniz)
2. Ciğerlerimizi tencereye alarak suyunu verip çekene kadar pişirelim. Bu aşamada tencerenin kapağını kapalı tutalım ve orta ateşte pişirelim.
3. Suyunu çekince  3-4 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edilip daha önceden yemeklik doğranmış soğanları ekleyelim.
4. Soğanlar diriliğini yitirinceye kadar kavurmaya devam edelim.
5. Daha sonra salça ve baharatları ekleyerek ciğer sotemizi karıştıralım.
6. Bir su bardağı kadar da sıcak su ekleyelim kısık ateşte 8-10 dk daha pişirelim.
7. Yumuşacık ciğer sotemiz hazır, deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Peki, Ciğer sote nasıl yumuşak olur?

Yumuşak bir ciğer pişirmek için pek çok öneri var ben size kendi kullandığım yöntemden bahsedeceğim.

• Herşeyden önce aldığımız kuzu ya da dana ciğerinin taze olması oldukça önemli. Mümkünse ciğerciden almanızı öneririm.
• Ciğeri ister kızartma isterseniz de sote olarak yapın hiç farketmez her iki şekilde de ciğerin üzerindeki ince zarı soymamız gerekir. Böylece çok daha yumuşak bir ciğer elde etmiş oluruz.
• Ciğeri gereğinden uzun süre pişirdiğinizde de sertleşecektir özellikle kızartma yapacaksanız 2 dk dan uzun pişirmemek önerilir.
• Ciğeri sıcak sıcak servis etmeliyiz, bekleyen ve soğuyan ciğer sertleşecektir. (sote için çok geçerli olduğunu söyleyemem ama örneğin arnavut ciğeri yapıyorsanız sıcak sıcak tükettiğinizde çok daha lezzetli olacaktır)
• Ben ciğeri pişirmeden önce yıkamıyorum yalnızca süzgeçte bekletip kanının süzülmesini sağlıyorum bu şekilde de ciğerin yumuşak olmasını sağlıyorum. Zaten çok fazla kanlı olmuyor ama yine de o şekilde yapamam derseniz kısaca suya tutup suyunu süzdürüp kullanabilirsiniz.
• Kullanmadığım ama bu tarif için şöyle bir uygulama da mevcut. Ciğeri pişirmeden önce 5-10 dakika kadar haşlayıp sonrasında suyunu süzün. Daha sonra yağ ile kavurup yukarıdaki tarifimde bahsettiğim şekilde pişirebilirsiniz. Bu şekilde de yumuşak olduğunu görmüştüm. Bana kendi yöntemim daha pratik geliyor ve çok da lezzetli oluyor. Her iki şekilde de deneyebilirsiniz :)

Ciğer Soteye başka hangi malzemeleri ekleyebilirim?

Ciğer sotenizi hem renklendirmek hem de lezzetlendirmek için aşağıdaki malzemeleri de kullanabilirsiniz. Hepsi de çok yakışıyor tavsiye ederim.

• Domates
• Yeşil Biber
• Kırmızı Biber
• Sarımsak
• Maydanoz (piştikten sonra üzerine serpebilirsiniz)

Ciğer sotenin yanına ne yapılır?

“Ciğer sotenin yanında ne gider?“sorusu çok soruluyor. Şimdiden aklınızdaki soru işaretini gidermek istedim :) elbetteki yazdığım öneriler tamamen bizim ev halkının tercihleri ve zevkleri doğrultusunda olacaktır. İçlerinden sevmediklerinizi ya da bu iyi olmaz dediklerinizi çıkartabilirsiniz :)

İlk olarak akla gelen ciğerin olmazsa olmaz arkadaşı soğan salatası, patates kızartması, buz gibi bir ayran ve pirinç pilavı ile güzel bir menü hazırlayabilirsiniz. Eğer pilav istemezseniz yine makarna çeşitleri de olabilir.

Her şey çok güzel de “Ciğer Sote Kaç Kalori?”

Diye sorarsanız eğer 100gr ciğer sote 150 kalori olarak belirtiliyor. Diyetime dikkat ediyorum diyorsanız bu bilgiyi de eklemeden geçmek istemedim. Yine kolestrol sorununuz var ise ciğeri tüketirken aşırıya kaçmamanızı, doktorunuzun tavsiyeleri doğrultusunda tüketmenizi öneririm.

Ciğer Sote Tarifi Fotoğraflı Yapılışı