Püf Noktalarıyla Tereyağlı Pirinç Pilavı

Püf Noktalarıyla Tereyağlı Pirinç Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 2 tane tavuk bulyon (hazır yada ev yapımı)
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı  kadar arpa şehriye
• 2 su bardağından biraz fazla pirinçlerin üzerini geçinceye kadar su
• Pirinçlerin demlenmesi için bolca sıcak su
• 5-6 damla limon
• 1 çay kaşığı tuz ve şeker
• Bir tutam karbonat

Püf Noktalarıyla Tereyağlı Pirinç Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce pirinçlerin nişastasını soğuk suyla bolca yıkayarak atmasını sağlıyoruz .
2. Kapaklı bir kaba nişastası tamamen giden (son yıkama suyu berraksa nişastası gitmiş demektir) pirinçleri koyup üzerine kaynar su 5 damla limon, 1 er çay kaşığı tuz ve şeker bir tutam da karbonat atıp 20 dk kadar bekletiyoruz.
3. Pirinçleri tekrar süzüp soğuk suyla tekrar yıkıyoruz ,süzülmeye bırakıyoruz .
4. Diğer tarafta da tencerenize sıvı yağı ve arpa şehriyeleri ekleyip şehriyelerin rengi kahverengi olana kadar kavurun (suya girince koyu kahve rengi şehriyelerinizin rengi açılacağı için az kavurmayın ,çünkü pirinçin içinde kaybolur çokta karartmayın çünkü daha tereyağında ve pirinçleri de birlikte kavrulacağı için yanık olmasınlar)
5. Şehriyeler rengi almaya başladığı anda tereyağına ekleyin ,tereyağı koyup hafiften kırmızı tortular vermeye başlayınca süzülen pirinçleri de ekleyip pirinçlerin rengi seffaflasip patlamaya başlayıncaya kadar kavurun .
6. Ne kadar çok kavurursanız pilavınız o kadar lezzetli ve tane tane olur.
7. Eğer parlak bir pilav da istiyorsanız çay kaşığının ucuyla şeker yarım çay kaşığı zeytinyağı ilave edin .
8. Suyunu verdiğinizde bulyonlarınızı suyunu ekleyip pirinçlerinizin üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su koyun.
9. Tuzunu kontrol ederek koyun çünkü tereyağının tuzu bulyonun da (yada ev yapımı et veya tavuk suyu)da tuzlu olduğu için damak tadınıza göre ayarlayın ki çok tuzlu olmasın.
10. Önce harlı ateşte birkaç dakika sonrada kısık ateşte tahta kaşığınızın ucuyla pirinçlerinizi ileri geri karıştırarak pişirin ama sakın çorba karıştırır gibi karıştırmayın. Pirinçleriniz kırılmasın.
11. Tencerenin kapağını kapatın pilavınız suyunu çekince kaşıkla bir alt üst edin ki pilavın altı yağlar ve bulyon etkisiyle sarı üst tarafı beyaz kalmasın .
12. Yağ ve et suyu pirinçlerin her yerine eşit dağılsın diye karıştırın ama yine dikkatli biçimde karıştırın.
13. Eğer seviyorsanız bir tutam kadar da karabiber serpip tencerenin üzerine havlu peçete koyup kapağını kapatıp dinlenmeye bırakın .
14. Dinleme pilavınız et yemeklerinin sulu yemeklerin yanına sıcak olarak servis edin deneyeceklere şimdiden afiyet olsun