Ramazan (Halep) Kahkesi

Ramazan (Halep) Kahkesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram un(100 gramı buğday)
• 10 gram instant maya
• 20 gram mahlep
• 250 gram süt
• 25 gram su
• 1 yumurta( beyazı ve yumurtanın sarısının yarısı içine yarısı dışına)
• 100 gram sıvı yağ
• 100 gram şeker
• 3 gram tuz
• 15 gram tereyağ

Üzeri için

• Yumurtanın yarısını ayırdığımız sarısı
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı pekmez
• Bolca susam

Ramazan (Halep) Kahkesi Tarifi'nin Yapılışı

Şimdi marifetli ama bir o kadar da lezzetli bi kahkemiz var. Yapımı aşamalı hepsini teker teker yazacağım. Şimdiden afiyet olsun.

Tüm malzememizi gramajlarına göre hazırlıyoruz.

👉🏻 Bir kaseye sütü ve suyu koyalım
👉🏻 Ayrı bir kaseye yumurtanın beyazını ve yarısını ayırdığımız sarısını üzerine belirlediğimiz sıvı yağı koyalım

İlk olarak yoğurma kabımıza buğday unumuzun tamamını normal unumuzun yarısını, mahlebi ve mayayı alıp harmanlayalım. Sonrasında üzerine ilk önce süt su karışımımızı dökelim ve yoğuralım. Tam kendini almayacak o sırada yumurta ve yağ karışımını alıp yoğuralım. Geride kalan unumuzu da alalım. Şekerimizi tuzumuzu tüm malzememizi ekleyelim. Pürüzsüz hale gelecek ama ele çok yapışacak unutmayalım.

👉🏻 Tereyağımızı bu aşamada alıp tekrar yoğuralım.

Yoğurduğumuz hamurumuzu sarıp sarmayalım 1 saat mayalanacak.

👉🏻 Eğer bir kıpırdama görmezseniz fırınımızı 50 dereceye ayarlayıp mayalandıralım.

Sonrasında fotoğrafta görelim gibi şekil vermeye başlayıp işlem bitince yarım saat daha mayalandırıcağız. Mayalanma işlemi bitince üzerine harcımızı sürüp önceden ısıttığımız 200 derece fırında 25-30 dakika pişiriceğiz.

Kahkenin dizilimi bu şekildedir.

Bu kahke Antepte olup her Ramazan da caddeleri sokakları mahlep kokusuyla doyurur evdeki tarifini de paylaşmak istedim afiyet olsun 🤓