Ramazan Kahkesi (Antep Ramazan Vazgeçilmezi)

Ramazan Kahkesi (Antep Ramazan Vazgeçilmezi) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için :

• 2 su bardağı ılık süt
• 2 tatlı kaşığı toz mahlep
• 1 çay bardağı şeker (daha tatlı isteyen 1/4 (çeyrek) çay bardağı toz şeker ekleyebilir)
• 1 paket kuru maya
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yumurta beyazı
• Un

Üzeri için :

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı pekmez
• 1 tatlı kaşığı yoğurt
• Susam

Ramazan Kahkesi (Antep Ramazan Vazgeçilmezi) Tarifi'nin Yapılışı

Antep’te ramazan denilince akla gelen ilk şeylerden biri de kahkedir. Mis gibi kokusu ile hem çayın yanına hem de sahurda tercih edilir.

1. Şeker, maya ve ılık sütü hamur kabında karıştırın. Üzerini unla kapatın (2 su bardağı kadar ). 10dk kadar hamurun aktif olmasını bekleyin.
2. Üzerine yumurta beyazı, tuz, mahlep, sıvı yağ ekleyin ve aldığı kadar un ile hamuru yoğurun. Yumuşak he çok hafif yapışabilen bir hamur olması yeterli. Üzerini kapatın ve yarım saat bekleyin.
3. Mayalanan hamurun havasını almak için bir iki kez karıştırın. Hamurdan avuç içi kadar parçalar koparın ve şerit haline getirip iki ucunu birleştirin. 20dk tepside mayalanmasını bekleyin. Benim 32 tane kahkem oldu tepsiye arasında boşluk bırakmadan dizin piştiğinde büyük bir çörek olacak.
4. Üzerine sıvı yağ yumurta sarısı pekmez ve yoğurt karışımını sürün.
5. Üzerine susam serpin. 200c ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.