Ramazan Pidesi

Ramazan Pidesi Tarifi'nin Malzemeleri

Ön maya için:

• 2 tatlı kaşığı  kuru maya
• 2 tatlı kaşığı toz  şeker
• 2 su bardağı su
• 2 su barağı un

Hamur için:

• 9 su bardağı un ( 1 kilo )
• 4 su bardağı su (750 ml )
• 2 tatlı kaşığı kuru maya
• 2 yemek kaşığı tuz (15 gram)

Üzerine sürmek için:

• Yarım çay bardağı su
• 4 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı sıcak su
• 2 tatlı kaşığı pekmez veya
• 2 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı süt
• Çörek otu
• Susam

Ramazan Pidesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Bu hamurdan 4 orta boy pide veya 2 büyük boy pide yapabilirsiniz.
2. Ön maya için kaba tüm malzemeleri ekleyip güzelce karıştırın.
3. Cıvık bir kıvam olacak fazla un eklemeyin.
4. Bu mayayı ılık bir yerde en az 2 saat vaktiniz varsa geceden hazırlayıp 12 saat üzeri kapalı şekilde bekletin. Bu sekilde pideleriniz uzun süre bayatlamayacak ve lezzetli olacak.
5. Hamur için yoğurma kabına soğuk su ve unu ekleyip en az 10 dk güzelce yoğurun ve 30 dk dinlendirin. Tuzu ekleyip 2-3 dk yoğurun.
6. Kuru mayayı biraz su ile açın ve ön maya ile birlikte hamura ekleyip 2-3 dk güzelce yoğurun. Hamurun üzerini bez ile örtüp soğuk bir yerde 30 dk dinlendirin.
7. Dinlenen hamuru ıslak eliniz ile her 4 bir yandan hamuru alttan üstüne doğru katlayın ve tekrar 30 dk dinlendirin.
8. Tekrar ıslak eliniz ile aynı işlemi yapın ve 30 dk dinlendirin.
9. Tezgaha bolca un serpin hamuru tezgaha alın 2 veya 4 eşit parçaya bölün fazla havasını almadan uzun veya yuvarlak şekil verin.
10. Tepsiye yağlı kagıt serin ve bolca un serpin.
11. Birtane hamuru yerleştirin ve eliniz ile fazla havasını almadan tepside hamuru çekerek inceltin.
12. Üzerine bez örtüp ılık bir yerde 20-40 dk maylandırın.
13. 10 dk kala fırını 220 derecede ısıtın.
14. Bu sırada şifayı hazırlayalım. Bir kâseye soğuk su ve unu ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.
15. Çok sert olursa biraz daha su eklemebilir. Sıcak suyu ve pekmezide ekleyip karıştırın.
16. Mayalanan pidenin üzerine biraz şifa dökün ve parmak uçlarınızıda batırarak pide şeklini verin.
17. Dilerseniz şifa yerine her bir pide için bir yumurta sarısını süt ile karıştırıp üzerine sürün.
18. Çörek otu ve susam serpip sıcak fırımda 30-35 dk üzeri altı güzelce kızarana dek pişirip tel üstünde soğumaya bırakın.Afiyet olsun.