Ramazan Pidesi

Ramazan Pidesi Tarifi'nin Malzemeleri

Ön mayalama için;

• Yarım bardak un
• Yarım bardaktan iki parmak eksik ılık su
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 çay kaşığı şeker

Hamur için;

• 3-3, 5 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzerinin harcı için;

• 2 tatlı kaşığı un
• Yarım çay bardağından az sıcak su
• Yarım çay bardağından az soğuk su
• 1 tatlı kaşığı pekmez

Üzerine sürmek için;

• yumurta sarısı

Üzerine serpmek için;

• susam
• çörekotu

Ramazan Pidesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Ön mayalama için un, maya, şeker ve ılık suyu karıştırıyoruz.
2. Ağzını streçle kapatıp 10-15 dakika bekliyoruz. Daha sonra bu harcın üzerine ılık su, tuz ve un koyuyoruz un kontrollü bir şekilde koyunuz, çünkü undan una fark oluyor.
3. Bazen 3 bardak yeterken bazen daha fazla una ihtiyaç olabiliyor. Yumuşak biraz ele yapışan bir hamur elde ediyoruz ve hamurun üzerini kapatıp mayalanmaya bırakıyoruz.
4. 1 saat mayalandırdıktan sonra hamuru elimizle tekrar çok hafif yoğuruyoruz.
5. Ve üzerini kapatıp yarım saat daha bekliyoruz. Hamur dinlendikten sonra pişirme kağıdı serdiğimiz tepsiye mısır unu serpiyoruz ve beze haline getirdiğimiz hamuru pekmezli harç yardımıyla açıyoruz ve tırnakla şekil veriyoruz.
6. Pekmezli harç için unu soğuk suda çözdürüp üzerine pekmez sıcak su ekliyoruz.
7. Ve 15 dakika daha dinlendiriyoruz. Sonda yumurta sarısı sürüp verdiğimiz şekillerin üzerinden geçiyoruz susam çörekotu serpiyoruz ve 230 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz takribi 15-25 dk arası değişiyor kontrollü pişirin.