Ramazan Pidesi

Ramazan Pidesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 4 su bardağı un
• 1 küçük paket kuru maya (10 gr)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1-1.5 tatlı kaşığı tuz (Ben biraz tuzsuz sevdiğim için 1 tatlı kaşığı kullanıyorum. siz isterseniz arttırabilirsiniz)
• Yarım çay bardağı zeytinyağı

Üstü için:

• 1 yumurtanın sarısı
• 1 tatlı kaşığı yoğurt (Evde yoğurt kalmamıştı. bugün ben kullanmadım)
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• Çörek otu

Ramazan Pidesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Su ve süt ılık olacak şekilde ocakta ısıtılır (su bazen çok sıcak oluyor. O zaman sütü soğuk koyup ikisini karıştırarak ılıştırıyorum).
2. Hazırlık olarak bir kaba maya, toz şeker ve tuz konur. Ayrı bir kaba unun hepsi konur.Yine hazırlık için iki fırın tepsisine yağlı kağıt konur. Yağlı kağıtları bir kaç kez kullanmak mümkün oluyor.
3. Derince bir kapta ılık su ve süt karıştırılır. Ilık olmaları önemli, ne çok sıcak ne de soğuk olmamalılar.
4. Bu karşıma maya, şeker ve tuz eklenir. El ile karıştırılır ve kontrollü şekilde un eklenerek, hamur karıştırılır. Ele yapışan bir hamur olur.
5. En son zeytinyağı azar azar eklenip hamurun toparlanması sağlanır. Yumuşak bir hamur olacak.
6. Hamurun üzeri streç film ile kaplanıp 40-45 dakika mayalanması beklenir.
7. Hamur epey kabarıyor. Üstünü açıp eli biraz zeytinyağı ile yağlayıp hamur karıştırarak havası alınır.
8. Hamur iki eşit parçaya bölünür. Ve yağlı kağıt olan tepsilere konur.
9. Gerekirse eli biraz daha yağlayarak tepsinin içinde el ile bastırarak hamurun her ikisine de şekil verilir. (hamura böyle el ile şekil verilmesi en sevdiğim kısmı. Kolaylıkla şekil alıyorlar. Tezgahı unlama ve oklava ile hamuru açma derdi yok. ).
10. Hamur 20 dakika kadar tepside bekletilir. Tepsi mayası ile hamur kabarır.
11. Fırın 200 dereceye getirilerek ısıtılır.
12. Bu arada yumurta sarısı, yoğurt ve yağ küçük yayvan bir kaba alınıp iyice karıştırılır.
13. Bu karışıma eli batırıp, parmakların ucu ile hamura pide şekli verilir.
14. Kalan karışım pidenin her yerine sürülür.
15. Üstüne çörek otu serpilir. Her iki tepside ısınan fırına konur.Benim fırınım turbo ve sağ tarafını biraz daha yakıyor. O yüzden bir süre sonra bakıp tepsileri çeviriyorum. En son alt üst yapıyorum. Sizin fırınınızı siz daha iyi bilirsiniz. Kontrol ederek alt ve üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Çabuk pişiyor.
16. Fırından çıkıp biraz soğuyunca yemeğe hazır. Altı ıslanmasın diye ikinci tepsideki pideyi geniş bir beze sarın. Bu ikinci pideyi hemen yemeyecek iseniz buzlukta bir poşete koyarak saklayabilirsiniz. Afiyet olsun. Sevgilerimle😊.