Ramazan Pidesi

Ramazan Pidesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 400 normal un
• 40 gram buğday unu
• 300 gram oda sıcaklığında su
• 100 gram aktif ekşi maya
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

Üzerine sürmek ı̇çı̇n;

• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı pekmez
• 1 tutam tuz

Ramazan Pidesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle ana mayadan 20 gram alıp 40 ar gram un ve su ekleyip üzerini bir bezle veya sadece üzerine kapak koyarak ön mayamızı hazırlayalım ve aktifleşmesini bekleyelim.
2. Ön maya 2 katına çıktımı aktifleşmiş demektir ve pide hamurumuzu yoğurabiliriz.
3. Derin bir kapta unlarımızı suyumuzu ve yağımızı ekleyip sadece kaşık yardımıyla karıştıralım.
4. Bu aşama yoğurma yapmaya gerek yok.
5. Hamuru karıştırdıktan sonra 1 saat üzerini kapatıp dinlendirelim.
6. 1 saat sonunda tuzunu ve mayayı ekleyip iyice yoğuralım.
7. Ardından 1 er saat arayla 3- 4 kez katlama yapalım.
8. Katlama yaparken elimizi ıslatalım.
9. En son katlamadan sonra kapağını kapatıp dolapta soğuk mayalamaya bırakalım.
10. Yaklaşık 18 saat dolapta mayalandıralım.
11. Dolaptan çıkardığımızda pişireceğimiz tepsiye buğday unu yada kepekli un serpelim hamurumuzu tepsiye alalım üzerini nemli bir bezle kapatalım 4- 5 saat dışarda oda sıcaklığında bekletelim.
12. Bu süreçte hamura elimizle şekil vermeye çalışmayalım.
13. Hamur dışarda beklediği sürece kendi yayılıp formunu alacaktır.
14. Üzerine sürmek için gerekli malzemeleri karıştıralım.
15. Hamuru fırına vereceğimiz zaman üzerine yumurtalı karışımımızı döküp pide şekli verelim.
16. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirelim.
17. Fırına su koymayı unutmayalım.
18. Pidemizi fırından çıkarınca beze sarıp 15 dk dinlendirelim. Servise hazırdır.

Afı̇yet olsun.