Ramazan Pidesi (Toprak Tepside)

Ramazan Pidesi (Toprak Tepside) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 su bardağı un (200 ml)
• 2 su bardağı ılık su
• 1 paket instant maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

Pide bulamacı için:

• 1 yemek kaşığı un
• Çeyrek çay bardağı soğuk su
• Çeyrek çay bardağı kaynar su

Üzeri için (Tercihen)

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• Çörekotu
• Susam

Ramazan Pidesi (Toprak Tepside) Tarifi'nin Yapılışı

1. Yoğurma kabına şekeri, mayayı ve unu koyup iyice karıştıralım. Tuzu ilave edip tekrar karıştıralım. Ortasını havuz gibi açıp ılık suyu dökelim.
2. Yavaş yavaş hamurumuzu yoğuralım. Ele yapışan bir kıvamda oluyor. Elimizi sıvığa batırıp üstten birkaç kez yumruklayalım.
3. Üzerini kapatıp 40 dakika mayalanmaya bırakalım. Toprak tepsiyi ters çevirip, fırındaki tel ızgaranın üzerine koyalım. Bir tepsi içinede koyabilirsiniz. Fırını 250 dereceye getirip, biz pideyi yapana kadar iyice ısıtalım.
4. Mayalanan hamuru unladığımız tezgaha koyalım. Birkaç kez içe doğru katlama yaparak yuvarlak beze haline getirelim. İki eşit parçaya bölelim. Her bir parçayı tekrar birkaç kez katlayıp yuvarlak hale getirelim.
5. Tahta tepsi üzerine mısır unu serpip bezeyi ayrı ayrı koyalım. Yağlı kağıt üzerindede olur. Üzerine un serpip temiz bir bezle örtelim.
6. Yarım saat tekrar mayalanmaya bırakalım. Biz bu arada bulamaçı hazırlayalım. Kaseye 1 yemek kaşığı dolusu unu koyalım. Soğuk suyu koyup, iyice çırpalım. Ardından sıcak suyu ilave edip karıştıralım. Tahin kıvamında olacak.
7. Mayalanan hamuru elimizle bastırıp biraz genişletelim. Elimizi bulamaca batırıp parmak uçları ile şekil verelim. İlk önce kenar çizgisini yapalım.
8. Önce boyuna daha sonra enine parmak uçları ile kare dilimler yapıp büyütelim. Arada elimizi bulamaca batıralım. Elimizle kaldırıp çekiştirip biraz büyütelim. Şekillerin üzerinden tekrar bastıralım.
9. Üzerine fırçayla çırpılmış yumurta ve süt karışımından sürelim. Ben diğerine sadece bulamaç sürdüm. Sade olanı daha çok beğendim. İsteğe bağlı olarak sürülebilir. Üzerine bol susam ve çörekotu serpelim.
10. Fırının ayarını 220 dereceye düşürelim. Toprak tepsiyi fırından çıkarıp hiç soğutmadan hemen pideyi koyup fırına sürelim. Pidemiz yaklaşık 10 dakika gibi kısa sürede pişiyor.
11. O pişerken bizde diğer pideyi hazırlayalım. İlki pişince fırından alıp tepsi soğumadan diğerini koyalım. Onuda aynı şekilde pişirelim. Atı ve içi çok güzel pişiyor. Mis gibi ramazan pidemiz servise hazır. Deneyeceklere afiyet olsun. Hayırlı iftarlar dilerim. 🌺🌷💐.