Ramazan pidesi ve ekmek

Ramazan pidesi ve ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 tatlı kaşığı bal
• 1 çorba kaşığı instant maya
• 2 çay kaşığı tuz
• 5-6 bardak un
• 1 tatlı kaşığı yoğurt ve yarım çay bardağı su
• Çörek otu

Ramazan pidesi ve ekmek Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle suyumuzu, sütümüzü, balı ve instant mayayı yoğurma kabına koyalım, biraz karıştıralım ve 5 dakika bekleyelim.
2. Sonra unumuzu ve tuzumuzu koyalım, ancak unu kontrollü şekilde yavaş yavaş koyalım, bir yandan yoğuralım. Hamur kıvamı çok yumuşak olacak hafif ele yapışır şekilde. Yoğururken hamurumuz kaba yapışmayı bıraktığı an un koymayı keselim. Ben bu ekmeğime karakılçık beyaz un kullandım. Sizde herhangi bir beyaz un kullanabilirsiniz. Hamur pürüzsüzleşene kadar yoğurun.
3. Bittikten sonra üstünü streçle kapatıp mayalanmasını bekleyin. Yaklaşık 45 dakikada iki katını geçiyor.
4. Sonra unladığımız bir zemine hamurumuzu alalım ve porsiyonlayalım. İster pide ister ekmek yapabiliriz.
5. Porsiyonlayıp yuvarladıktan sonra 15 dakika daha bekletelim. Bu porsiyonladığımız hamurlar iki katına gelene dek. Unutmayalım ortamın sıcaklığına göre bu süreler değişebilir.
6. İki katına kabarınca fırın tepsimize fırın kağıdını ıslatıp yayalım. Unlu zeminde porsiyonladığımız hamurları sıkıştırıp sararak katlayarak katladığımuz yerleri en son elimizle yapıştırarak şekil verelim.
7. Pidemizi de yuvarlak açıp tepsimize koyalım. Bu sefer tepsi mayası için bekletelim.
8. Bu arada fırınımızın turbosunu açmadan max fırın ısısında ısıtalım. (benimki 250 dereceye kadar. )
9. Fırının en alt tabanına bir kapta su mutlaka koyalımki buhar yapsın.
10. Fırınımız ısınırken tepsi mayasımda gerçekleşmiş oluyor.
11. Mayalanan ekmeklerimize derince boyuna keskin bir bıçakla kesi atalım.  Pidemize de parmaklarımızla şekil verelim.
12. Hemen sonra çokca sulandırdığımız yoğurtlu suyu üzerlerine güzelce sürelim. İsteğe bağlı çörek otu ve susamda serpebiliriz.
13. Isınan fırına hızlıca koyalım. Eğer elimizde var ise içine temiz su fırın kenarlarını fıs fıslayalım.
14. 20 dakika sonra fırını 190 dereceye düşürüp turboyu açalım. Üstü kızarınca ekmeklerimiz pişmiş demektir. Afiyet olsun.