Ramazana Özel Erzurum Ketesi

Ramazana Özel Erzurum Ketesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı erimiş tereyağı
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kuru maya
• 4,5 su bardağı un (Bardak ölçüm 100 ml)

İçi için;

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tepeleme 8 yemek kaşığı un

Üzeri için;

• 1 yumurta sarısı

Ramazana Özel Erzurum Ketesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Ilık sütte maya eritilir.
2. Ardından sıvı yağ, tereyağı ve tuz ilave edilerek karıştırılır.
3. Yavaş yavaş un da eklenir ve yumuşak bir hamur elde edilir.
4. Hamur sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakılır. İki katı oluncaya kadar mayalandırılır.
5. Mayalanma esnasında içini hazırlayabilirsiniz.
6. Sıvı yağ ve tereyağı ocağa alınır ve kaynar kıvama gelince, un ilave edilir ve bir iki defa karıştırıldıktan sonra ocağın altı kapatılır. (kavurmaya gerek yok) için de kıvamının yumuşak olması gerekiyor.
7. İçimiz bir kenarda dursun, gelelim mayalanan hamurumuza. Hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler alınır. (bu bezelerden 9 tane çıktı) ortası çukur hale getirilir ve yaklaşık 1 yemek kaşığı iç konulur.
8. Daha sonra elle kapatılır ve bastırılır.
9. Tabak büyüklüğünde genişletilir ve içi kapattığımız taraf alta gelecek şekilde, yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir.
10. Daha sonra çatal batırılır ki çok fazla kabarmasın.
11. Şekil verme işleminden sonra, yumurta sarısı sürülür.
12. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında, 20 dk altı ve üstü kızarıncaya kadar pişirilir.