Ravioli (İtalyan Mantısı)

Ravioli (İtalyan Mantısı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı un
• 3 adet yumurta
• Yarım demet maydanoz
• 250 gr lor peyniri
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Sosu için;

• 2 adet domates püresi
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı krema
• Tuz
• 1/4 (çeyrek) kesme şeker
• 2 diş rende sarımsak

Ravioli (İtalyan Mantısı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Un, yumurta, zeytinyağı, tuz ve su ile hamur elde edilir. Su miktarını hamurun kıvamına göre ayarlamamız gerek, yani klasik kulak memesi kıvamında olması gerek.
2. Hamurumuzu eşit bezelere bölelim ve merdane yardımıyla açıp, mantı kalıbına serelim. Açtığımız hamur ne ince ne de kalın olacak. Mantı kalıbı yoksa, kare olarak şekil verebiliriz.
3. Maydanozla lor peynirini karıştırıp, hamurumuza eşit şekilde yerleştirelim. Fotoğrafta ayrıntılı görebilirsiniz.
4. Üstüne yine açtığımız hamurdan yerleştirip, kalıptan tek tek çıkartalım ya da kare şekil verdiysek, bıçak yardımıyla eşit keselim.
5. Şekillendirdiğimiz raviolileri, kaynayan tuzlu ve sıvı yağlı suda 8-10 dk haşlayalım.
6. Başka bir kapta da domates püresi, tereyağı, tuz, şeker ve sarımsakları pişirip, ocaktan almaya yakın kremamızı ekleyip kapatalım.
7. Süzdüğümüz ve servis tabağına aldığımız raviolilerin üstüne sosumuzu dökelim.
8. En üste de ince kıyılmış maydanozları serpelim ve mutlaka sıcak servis edelim.

Afiyet olsun.