Rizeliden Tarifi Verilemeyen Muhlama Tarifi

Rizeliden Tarifi Verilemeyen Muhlama Tarifi'nin Malzemeleri

• 200 gram çeçil peyniri
• 100-150 gram kaşar ya da kolot peyniri
• 3-4 yemek kaşığı mısır unu
• 2 yemek kaşığı dolusu tereyağ
• 1. 5 ya da 2 su bardağı sıcak su
• Tuz (Peynir tuzsuz ise)

Rizeliden Tarifi Verilemeyen Muhlama Tarifi'nin Yapılışı

1. Tereyağını tavaya alarak kısık ateşte eritelim. Çok yağlı sevenler ekstra tereyağ ilave edebilirler. Muhlamanın özelliği piştiğinde tereyağının üste çıkmasıdır.
2. Benim tarifimde tereyağ üste çıkıyor ancak tavanın tamamını kaplamıyor.Akşamları ağır gelmemesi için bu şekilde yapıyorum.
3. Sonra mısır ununu ilave ederek orta ateşte kavuralım.
4. Orjinal kalın çekim köy yapımı mısır unu olursa muhlama tadından yenmez.Marketlerde paketlerde satılanlardan alırsanız mısır ununun tadını alamayabilirsiniz.
5. Mısır ununun rengi değişene kadar kavurun.
6. Ardından kaynamakta olan suyu ilave edelim.
7. Suyun ölçüsü mısır ununun kalitesi ya da yapısıyla çok yakından ilişkili.
8. Bu nedene suyu eklerken verdiğim ölçünün yarısını ekleyelim.
9. Su kaynadığında karışımın kıvamı bebek muhallebisi gibi olmalı. Eğer koyu kıvamlı olduysa kalan suyu da yavaş yavaş ekleyelim ve kıvamı bulalım.
10. Sonrasında daha önceden küp küp doğradığımız ya da ufak ufak parçaladığımız peynirleri ilave edelim ve orta ateşte kontrol ederek pişirelim.Eğer peynirimiz tuzsuz ise arzuya göre tuz ekleyelim.
11. Pişirme süresi genelde 10 dk yı geçmez.
12. Bir tahta kaşık vasıtasıyla kıvamı kontrol edelim.  Peynirlerin erdiğinden emin olalım.
13. Tereyağı da muhlamanın üstüne çıktığında muhlamamız hazır demektir. Ocaktan alalım ve bir iki dk sonra servis edelim. Afiyet olsun.