Sac Böreği (Çirişli Elbistan Yöresi)

Sac Böreği (Çirişli Elbistan Yöresi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kilo un
• 1 paket yaş maya
• tuz

içi için

• Elbistan yöresinde yetişen çiriş

üzeri için

• 1 paket margarin

Sac Böreği (Çirişli Elbistan Yöresi) Tarifi'nin Yapılışı

Önce hamurumuzu yoğuralım onun için mayamızı biraz ılık suda eritelim unu bir yoğurma kabına alalım. Ortasını açalım yavaş yavaş mayalı suyu ekleyip hamurumuzu yoğuralım. Arada su alıp yoğurmaya devam edelim, tuzumuzu unutmayalım. Normal hamurdan biraz sert yoğuralım ki beklerke hamur yumuşuyor. Daha sonra bu zamanda elbistanımızda bolca bulunan adına çiriş denilen bir ot var hemen hemen her evde mutlaka pişiyor, çok lezzetli bir ot mis gibi kokusu var. Çirişi dağlardan toplayıp el arabalarında satanlardan veya sizin topladığınız çirişi yıkayıp doğrayalım içine elbistan peyniri rendeleyelim, tuz atalım ve hazır hale getirlim. Sonra bahçeniz müsaitse bahçe sacında yoksa ev ortamında elektrikli sacda da pişirebilirisniz. Şimdi biz komşularla toplanıp bahçemizde yaptığımı ziçin onu anlatayım. Bazen bu sac böreğini mayasızda sade hamur da yoğurup yapıyorlar. Biz sert olmasın diye maya bıraktık, mayalana hamuru alıp küçük küçük elimizde beze yapıp oklava ile açıyoruz. Hazırladığımız içimizi bir kenarına bırakıp kapatıyoruz. Sonra odun ateşinde yana sacın üzerine diziyoruz ve alt üst etmek üzere pişiriyoruz, pişen börekleri bir kenara alıp daha sıcak iken arkalı önlü margarin ile yağlıyoruz ve sıcakken servis yapıp yiyoruz. Elbistanlı hanımlar bu mevsim mahalle aralarında toplanıp sık sık çirişli börek yapıyorlar imkanı olmayanlar çirişli içini hazırlayıp çarşı fırınlarında pişirtiyorlar hatta bazı hanımlar dondurucuya bile bırakıyorlar başka zaman yemek için.