Sacda Ciğer Kavurma (Soğan Piyazı Eşliğinde)

Sacda Ciğer Kavurma (Soğan Piyazı Eşliğinde) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kuzu ciğer çekilmiş
• Varsa kuyruk yağı 100 gram
• 4 adet soğan
• 3 adet sivri biber
• Yarım çay bardağı sıvı yağ ( kuyruk yağı yoksa artırılabilir)
• Tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon

Soğan piyazı için;

• Yarım demet maydanoz
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• 1 yemek kaşığı sumak ekşisi

Sacda Ciğer Kavurma (Soğan Piyazı Eşliğinde) Tarifi'nin Yapılışı

Hanımlar ilk önce ciğer teflon tencereye koyulur üzerini geçecek kadar kaynar su eklenir bir taşım kaynatılır ve suyu süzülür. Bu ciğerimizin hem tolu tolu olmasını sağlayacak hemde o kan kokusu gitmiş olacak ciğer sevmeyenler bile rahatlıkla yiyebilecek.

Suyu iyice süzüldükten sonra sacımıza ciğer, kuyruk yağı ve sıvı yağ eklenir biraz kavrulur, ardından soğan ve yeşil biber eklenir biraz daha kavrulur ve tuz ve baharatlar eklenir ve ağzı kapatılır kısık ateşte yavaş yavaş kavrulmaya devam edilir.

SOĞAN PİYAZI;
Soğanlar ortadan ikiye bölünür ve ince ince kıyılır Sudan geçirilir ve iki elle sıkılır, ince kıyılmış maydanoz eklenir, ardından tuz, sumak, yağ ve limon tuzu eklenir ve el ile harmanlanır.
AFİYET OLSUN.