Sachertorte ( Zaher Pastası)

Sachertorte ( Zaher Pastası) Tarifi'nin Malzemeleri

Keki için:

• 130 gr bitter çikolata
• 130 gr margarin yada tereyağı
• 40 gr Pudra şekeri (3 kaşık)
• 1 vanilya
• 6 yumurta – ben yumurtalarım büyük olduğu için 5 adet kullandım (sarısı ve beyazı ayrılmış)
• 180 g Seker (1 bardak Seker), ben 160 g kullandım
• 130 g un (1 bardak un)
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu (tarifte yoktu)

İçine:

• 300 gr kayısı marmelatı

Ganaj için:

• 200 bitter çikolata
• 200 g sıvı krema
• 1 kaşık tereyağı

Sachertorte ( Zaher Pastası) Tarifi'nin Yapılışı

Sacher pastası biraz zahmetli olsa da sonuca değer. Durdukça lezzetlenen bir pasta, bana tadi ikinci üçüncü günden itibaren daha hoş geldi rahatlıkla dolapta bir hafta tazeliğini korur.

1. Önce yumurtaların sarisi ve beyazı ayrılır. Çikolata küçük parçalara kırılıp benmari usulü eritilir.
2. Yağ, pudra şekeri ve vanilya mixerle bir süre karıştırılır ve bu karışıma teker teker yumurta sarıları ilave edilerek çırpmaya devam edilir bu işlem bittikten sonra eritilmiş çikolatada eklenir ve karıştırılır, elenmiş un da ilave edilip karıştırılır.
3. Sıra geldi yumurta beyazını kar gibi çırpmaya. Yumurta beyazları bir dakika kadar mixerle çırpılır. Bu işlemi yaparken Mixerin çırpma teli ve kabımız temiz olmalı.
4. Daha sonra toz şekeri ilave edilip yumurta beyazımız şanti kıvamına gelene kadar çırpılır. Bu işlem de bitince çikolatalı karışımına, kar halinde çırpılmış yumurta beyazı iki üç seferde spatula ile karıştırılır ki sönmesin.
5. Kekimiz yağılı kağıt serilmiş kelepçeli bir kalıba dökülüp yaklaşık 175° 45-50 dakika arası pişirilir.
6. Kekimiz piştikten sonra kalıpta 10 dak. soğusun sonra kalıptan çıkarıp soğumaya alınır.
7. Kekimiz soğuduktan sonra ortadan kesilir marmalatın yarıdan çoğu sürülür yeteri kadar.
8. Geri kalan marmelat biraz ısıtılıp tel süzgeçten geçirilir ve pastamızın üstüne ve yanlarına da sürülür.
9. Sonra yağılı kağıt serillmiş tepsinin üstüne alınır.
10. Ganaj için sıvı krema kaynama noktasına gelene kadar ısıtılır, bitter çikolata ilave edilip kaşıkla karıştırılır ve kekimizin üstüne dökülür.