Şah Pilavı (Azerbaycan’a Özgü)

Şah Pilavı (Azerbaycan’a Özgü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı basmati pirinçi
• 75 gr tereyağı
• 1/8 çay kaşığı safran
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal

Arasındaki Harcı İçin

• 1 kase haşlanmış kuşbaşı et
• 1 soğan
• 8 tane kayısı
• 5 tane kuru erik
• 4 yemek kaşığı kuru üzüm
• 7 tane haşlanmış kestane
• Zerdeçal karabiber tuz tereyağı
• Lavaş ben 4 tane kullandım tencerenizin büyüklüğüne göre daha fazla da gidebilir

Şah Pilavı (Azerbaycan’a Özgü) Tarifi'nin Yapılışı

1. 1 saat soğuk tuzlu suda beklettiğimiz pirinçleri yıkandıktan sonra kaynamış tuzlu suda yavaş yavaş 10 ile 15 dakika arası haşlayıp süzelim.
2. Safranımızın içine yarım kepçe sıcak şu koyup demleyelim. Demlenen safranı ve erittiğimiz tereyağını süzülen pirince ekleyip karıştıralım.
3. Bir tencereye arasındaki harcı için tereyağını alalım üzerine etimizi piyazlık doğradığımız soğanımızı alıp bir iki karıştıralım.
4. Daha sonra doğradığımız kayısı ve eriği ekleyip soğanlar yumuşayana kadar kavuralım en son üzüm kestane tuz ve baharatları ekleyip ocağın altını kapatalım.
5. Lavaşlarımızın tek bir tarafını güzelce yağlayalım yağlanan kısmı tenceremize gelecek şekilde ilk önce altına daha sonra yanlarında hiç boş yer kalmayacak şekilde kaplayalım ve içine ilk önce pilavın üçte birini dökelim.
6. Üstüne harcımızın yarısını alalım ortaya tekrar pilav ve harç en son kalan pilavımızı ekleyip lavaşlarımızın kenarlarını pilavın üstüne kıvırıp kapatalım.
7. 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika lavaşlar kızarana kadar pişirelim.
8. Üzümleri kapatmadan hemen önce katalım çok fazla pişmesin çok pisince dişe yapışan bir hal alıyor.
9. Pilavımız salma usulü haşlanarak pişeceği için pirinçte kırılma veya yapışma olmaması için basmati pirinci olmalı. Afiyet olsun 🥰🥰🥰.