Sakızlı Muhallebi (Alaçatı Usulü)

Sakızlı Muhallebi (Alaçatı Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 litre süt
• 1 fincan pirinç unu
• Yarım fincan nişasta (Mısır nişastası)
• 1 su bardağı toz şeker (Damak tadına göre artırılabilir)
• 150 gram margarin
• 7-8 damla orta büyüklükte iyice dövülmüş damla sakızı
• 1 fiske tuz

Hazırlanışı

1. Uygun bir tencerede unumuzu yağ ile kokusu çıkana dek önce orta sonra kısık ateşte kavuralım not: unun renginin dönmemiş olması önemlidir.
2. Uygun bir kapta nişasta su ile açılır, bu esnada tenceremize süt ve şeker eklenir ve dibi tutmaması için aynı yöne doğru dibi kazıya kazıya karıştırılır.
3. Akabinde suda açtığımız ve karışım ile ılıttığımız nişasta yavaş yavaş eklenir ve topaklanmamasına dikkat edilir not:(nişasta eklenmeden evvel sıcaklık dengesini sağlamak adına sıcak karışım ile harmanlanmalı daha sonra tenceremize ilave etmeliyiz. ).
4. İyice dövmüş olduğumuz toz olan damla sakızımız tenceremize alalım ve aynı yöne doğru karıştırmaya devam edelim not:(karışımı aynı yöne doğru karıştırmak muhallebinin sünmesini sağlayacaktır. ).
5. Göz göz olan muhallebimize bir fiske tuz atıp ocaktan alalım ve aynı yöne doğru mikser veya çıma teli ile 10-15 dk çırpalım.
6. Uygun kaselere paylaştıralım ve buzdolabında bekleterek servis edelim afiyet olsun.

Püf noktaları: 1-kavuma esnasında unun renginin değişmemiş olması 2 çırpma ve karıştırma işlemlerinin aynı yöne doğru yapılmış olması 3- bir fiske tuz 4-damla sakızının iyice dövülmüş olması ve sakızlarımızın orta büyüklükte olması çok büyük sakızlar muhallebiyi acılaştıracaktır.Afiyet olsun. :).