Salamura Asma Yaprağı

Salamura Asma Yaprağı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 çorba kaşığı limon tuzu
• Taze asma yaprağı
• 1 litre su

Salamura Asma Yaprağı Tarifi'nin Yapılışı

Kışın tüketmeye doyamayacağınız taze asma yapraklarını kavanozlamanın tam vakti mayıs ayıdır. Hemen tarifimize geçelim;.

1. Ocağa 1 litre suyu koyup içine 1 yemek kaşığı limon tuzunu ekliyoruz ve kaynatmaya başlıyoruz.
2. Asma yapraklarını bol suyun altında yıkıyoruz.
3. Yapraklarımızın kalınlık farkı varsa bu farka uygun yapraklarımızı ayırırsak pişirme esnasında pişmeyen yaprağımız kalmayacaktır.
4. Ayırdığımız yaprakların dallarını bir makas yardımı ile kesiyoruz.
5. Kalın yaprakları 5’erli, ince yaprakları 7’li 8’li gruplayıp içine doğru sarıyoruz.
6. Sardığımız grubu ip yardımı ile bağlıyoruz. Bu işlem yaprakların haşlama esnasında açılmamasını sağlayacak.
7. Kaynayan suyun içine yapraklarımızı bağlı hali ile tenceremize atıyoruz. 30 saniye sonra renkleri hafif sarardığında işlemimiz tamamlanmıştır.
8. Bir süzgeç yardımı ile yapraklarımızı kavanoza alıyoruz.
9. Yaprakları koyduğumuz kavanozumuzun içine ağzına kadar tencerede kaynayan suyumuzu ekliyoruz. Kapağını kapatıp soğumaya bırakıyoruz.

Afiyet olsun.

Püf noktası: yapraklarınızı 30 saniye haşlamanız erimesini engelleyecektir. Bu süreye dikkat etmek gerekiyor.