Salamura Yaprak (Videolu)

Salamura Yaprak (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

3 kg’lık kavanoz için;

• 1,5 kg taze asma yaprağı
• Salamura tuz (Yaprakların tamamı tuzlanacak kadar)
• Su (Üstünü geçecek kadar)

Salamura Yaprak (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Yapraklar sapları ile koparılır. Üst üste gelecek şekilde destelenir. Her yaprağın arasına tuz serpilir.
2. Not: Sofralık tuz olmaz, çürür. Kaya tuzu da yaprağı yırtar. O nedenle idealı salamura tuz’dur.
3. Yapraklar ikiye katlanır ve kavanoza yerleştirilir. Aralara tuz serpilir. Son olarak çok az su payı bırakılır. Su yavaş yavaş eklenir. Ekledikçe dibe inecektir bu aşamada acele etmeyiniz.
4. Taşmaması ve daha aromatik olması için üzerine dallardan konulur. Kapak kapatılır. Sarardıktan sonra kullanmaya başlayabilirsiniz. Dikkat etmeniz gereken birkaç püf nokta var videoda daha detaylı anlattım.
5. Öncelikle güneş görmeyen, kapalı ,karanlık ve serin bir yerde muhafaza ediniz.
6. Tuz miktarı çok önemli az olursa yaprak çürür,küflenir ve bozulur.
7. Ara ara kontrol edin kapak tutmazsa kendiliğinden suyu taşacaktır. Kapağı iyi kapatırsanız taşma olmaz. Kavanozu ilk açtığınızda fıslama sesi gelecektir, korkmayın içindeki asitten dolayı bu normal bir durum.
8. Kullanacağınız zaman yaprakları sudan geçirmeyi unutmayın ( tuzunun gitmesi ve temizlenmesi için).
9. Yaprakları aldığınızda kavanozun suyu azalacaktır, azaldıkça yine salamura tuz ve su ile su hazırlayıp kavanoza ekleyin. Suyu azalırsa bozulur. Şimdiden kolay gelsin :)