Şam Mantısı

Şam Mantısı Tarifi'nin Malzemeleri

İç Harcı:

• 300 gr kıyma
• 1 kuru soğan ( rendelenmiş)
•  1 orta boy patates ( pişirmeden rendelenmiş )
•  Tuz, karabiber, zeytinyağ

Hamur için:

• 1 kg un
• 2 yumurta
• 2 subardağı ılık su
• Biraz tuz

Servis için:

• Sarımsaklı yoğurt
• Domates salçası
• Biraz maydanoz

Şam Mantısı Tarifi'nin Yapılışı

Adı neden Şam mantısı, bilmiyorum. Konyalı yengemin yaptığı, çocukluğumuzda severek yediğimiz, şimdilerde mantıdan daha pratik olduğu için evimde sıkça pişen bir börek.

Malzeme miktarlarında gönlünüze göre değişiklik yapabilirsiniz. Benim verdiğim ölçüler 8 kişiliktir.
Soğanı ve kıymayı biraz yağla kavurun. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Rendelediğiniz patatesi ekleyip, soğuması için kenara alın.

Unu derin bir kaba alın, ortasını havuz gibi açın. Yumurta ve tuzu ekleyin. Suyu azar azar ilave ederek yoğurun.
Bu aşamada 2 bardak su benim hamurum için yeterli oldu. Hamurunuzun durumuna göre su ya da un ilave etmeniz gerekebilir. Hamur ele yapışmayan kıvamda olmalıdır.

Hamuru unladığınız tezgaha alın. Biraz yoğurun ve elma büyüklüğünde eşit parçalara bölün. Bir parçayı merdaneyle açın. Yuvarlak ağızlı uygun bir şeyle ( demlik kapağı, su bardağı ) daireler kesin.
Kestiğiniz dairelerin içine kıymalı harçtan koyup, kenarlarını birleştirin.

Kapattığınız hamurları temiz bir bez üzerine dizin.
Büyükçe bir tencereye 3 litre su koyun ve kaynatın. Kaynayan suya böreklerden atın. Su tekrar kaynamaya başlayıp, börekler su yüzüne çıktığında böreklerinizi servis tabağınıza alın. Bu işlemi börekleriniz bitene kadar devam edin. En son pişirme suyundan 1-2 kepçe böreklerin üzerine gezdirin.

Bir tavada domates salçasını biraz yağ ve suyla ezerek pişirin.
Maydanozu yıkayıp, ince ince doğrayın.

Servis tabağına aldığınız böreklerin üzerine sırasıyla sarımsaklı yoğurt ve salçayı gezdirin. Maydanozla süsleyip, sıcakken servis edin.
AFİYET OLSUN