Şamatok (Bitlisin Mantısı)

Şamatok (Bitlisin Mantısı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 400 gr kuş başı
• 3 su bardağı pirinç
• 3 büyük baş soğan
• 1 demek maydanoz
• 1 yemek kaşığı pulbiber
• Tuz
• 150 gr paket margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 kg un
• Su

Şamatok (Bitlisin Mantısı) Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba Arkadaşlar sizler ve ben bugün Bitlis ve Siirt yöresine ait Şamatok u yapacağız

1. Öncelikle etimizi ufak ufak doğrayalım fakat kuş başında bir küçük doğrayalım.
2. Düdüklü tencereye koyup güzelcene pişirelim.
3. Bir yandan soğanlarımızı küçük küçük doğrayalım bir tavaya 3 yemek kaşığı sıvı yağ koyalım ve soğanları ekleyelim.
4. Kavurduğumuz soğanların üzerine 1 demet maydanozu ince ince doğrayalım ve soğanlarımızın ekliyoruz. Biraz tuz ve pul biber ekleyip kapatalım.
5. Tencereye margarinimizi koyalım. Pilav ekleyelim ve güzelcene kavuralım.
6. Pişen etimizi ve et suyunu ekleyelim. Kontrollü bir şekilde et suyumuzu ekleyelim. Tane tane sulu olmayacak şekilde bir pilav elde edelim. Pişen pilavımızı 10 dk. dinlendirelim.
7. Büyük bir kaba pilavımızı ve soğanlı harcımızı ekleyip karıştıralım.
8. Soğuması için buz dolabına kaldıralım.
9. Unumuzu bir kaba alalım biraz tuz serpip yoğuralım. Çok sert olmayacak şartıyla hamur elde edelim.
10. Yoğurduğumuz hamurladan ceviz büyüklüğünde bezeler kopartıp oklava yardımı ile açalım. Ben hepsinin aynı boyutta olması için ben fincan kullandım ve hazırladığımız harçtan koyup D şeklinde kapatalım fakat alt kısımı iyicene kapatalım ki haşlandığı zaman açılmasın.
11. Bütün malzemelerimizi bu şekilde yapıyoruz.
12. Büyük bir tencerede suyu kaynatıyoruz, kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip güzelcene şamatoklarımızı koyalım.
13. Pişen şamotoklar suyun üzerine çıkar ve 1 -2 dk. bekleyip alalım. Servis tabağımızı alıp bolca pulbiberli sıvı yağ döküp yiyelim.
    Afiyet Olsun.