Şambali Tatlısı

Şambali Tatlısı Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı( 500 gram) irmik
• 1 su bardağı yoğurt ( katı yoğurt olmasın,cıvık yoğurt olacak)
• Yarım su bardağı su
• Yarım su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• Yarım paket vanilya
• 1 tatlı kaşığı karbonat+ 7 damla limon
• Dileyen yarım çay kaşığı tarçın da ekleyebilir.

Şerbeti için:

• 5 su bardağı şeker
• 4,5 su bardağı su
• Çeyrek limon suyu
• 1 fiske tuz azcık

Şambali Tatlısı Tarifi'nin Yapılışı

1. Yoğurt ve suyu bir tasta karıştırıp bekletin.
2. Dikdörtgen borcamı margarinle yağlayıp unlayın fazlalığını çırpın.İrmik un, şeker ve vanilya bir kaba alınır ve karıştırılır.
3. Karışımın tam ortasına karbonatı koyup üzerine limonu sıkın kabarsın. Sulu yoğurdu üzerine ekleyip 2 dakika kaşıkla birbirine yedirerek karıştırın yada( mikserin en düşük ayarında çırpın)
4. Borcama harcı dökün ve spatula ile yayın kalıba sağa sola sallayarak eşit şekilde hamuru yayın.Üzerini streç folyo ile kapatıp 1 saat bekletin.
5. Sürenin sonunda dikdörtgen şekilde ince uzun şekilde dilimleyin. Ve fıstıklarla bastırmadan süsleyin.
6. Önceden ısıtılmış fırında en alttan ikinci rafta 175- 180 derece arası 40 dakika falan altı üstü kızarana dek pişirin. ( 30 uncu dakikadan sonra bir üste yada bir alt rafa koyabilirsiniz kızarma rengine göre.
7. Tatlımızı fırına sürer sürmez şerbet yapımına başlayalım ki şerbet ilk sıcaklığı çıkmış dökülecek sıcak sıcak çıkan şambalinin üzerine. Şerbet için şeker ve suyu yüksek ateşte 10 dakika kaynatın ve limon suyunu ekleyip 10 dakika daha yüksek ateşte pişirin. Koyu kıvamlı olması gerekiyor.
8. Kızaran şambaliyi fırından alıp dilimlediğiniz yerlerden bıçakla tekrardan kesin. Ve ilk sıcaklığı çıkmış şerbeti kepçe ile beklemeden her yerine dökün.
9. Şambali çok sıcak fırından yeni çıkmış, şerbetse orta sıcaklıkta kaynarlığı gitmiş olacak. Şambaliyi tekrardan fırına sürün fakat çalışmayan ayarları kapalı fırın olacak çalışmayacak yani.
10. Tatlıyı fırına koyun fakat kapağını kapatmayın fırın kapağı açık duracak.Fırın iyice soğuduktan sonra ağzını kapatıp 7-8 saat yada tercihen bir gece beklemesi gerekir.
11. Bu tatlı durdukça tadı oturan güzelleşen bir çeşit.Üzerine kaymakta ilave ederek servis edebilirsiniz.
    Afiyet olsun.

Not: Herkesin fırın ayarı ısısı farklıdır. 170 derecede kızarana dek pişirip, kızarmaya başladığında 160 dereceye düşürebilirsiniz. Yavaş yavaş pişmiş olur. Ben iki türlüde yapıyorum Fırını yüksek ısıtanlar böyle pişirsin.