Sandal Börek

Sandal Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet el açması hazır yufka

Sosu için:

• 3 adet yumurta (2 sinin sarısı üzeri için)
• Yarım su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı süt
• Yarım su bardağından biraz fazla sıvı yağ.

Kıymalı iç için:

• 300 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı margarin
• 1 tatlı kaşığı salça
• 2 domates rendelenmiş
• 2 ince doğranmış yeşil biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 7-8 dal ince doğranmış maydanoz
• Karabiber, kimyon, pul biber
• ( miktarı arzuya göre)

Peynirli iç için:

• 100 gram beyaz peynir
• 100 gram kaşar peynir
• Varsa sucuk, sosis
• Yeşil ve siyah zeytin parçaları
• Küçük doğranmış 2 adet yeşil ve yarım kapya (kırmızı) biber

Üzerleri için:

• 2 adet yumurta sarısı
• 2 adet domates
• 4 adet yeşil biber

Sandal Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. Ben her iki içtende sizlere göstermek için karışık yaptım. Siz hangisini arzu ederseniz yapabilirsiniz.
2. Sizlere daha önce söylediğim gibi buzluktan önceden koymuş olduğum, 2 şerli yufkadan 2 paket çıkarttım. (1 saat beklediğinde taze gibi oldu)
3. Bu arada tavaya yağ, kıyma ve soğanı koyarak biraz kavuralım, tuz, biber, salça ve baharatları ilave edelim.
4. Rendelenmiş domatesi ve maydanozu ilave ederek ocaktan alalım, soğusun.
5.  4 yufkayı üst üste koyalım, ortadan ikiye keselim.
6. Katlayıp tekrar 3 eşit parçaya bölelim.
7. Böylelikle her yufka, 6 parça 4 yufka, toplam 24 parça oldu.
8. Kestiğimiz üçgen yufkamızı tezgaha seriyoruz.
9. Çırpıcıyla karıştırdığımız sostan 1 yemek kaşığı her yerine sürüyoruz. tekrar üzerine 1 parça yufka daha koyuyoruz ona da sostan sürüyoruz.
10. Yufkamızın geniş kenarından rulo yaparak uç kısmında 10 cm. kalacak kadar yuvarlıyoruz, resimlerde gördüğünüz gibi iki uçları birbirinin üzerine getirerek birleştiriyoruz.
11. Dışta kalan üçgen parçamızı yuvarlağın üzerinden içine koyuyoruz. Bu durumda böreğimizin sandalı yapılmış oldu.
12. Sandallarımızı yağlı kağıt serili fırın tepsimize diziyoruz. İçlerini doldurmadan önce üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz ve iç harcımızdan bolca koyuyoruz, 1 dilim domates ve biberi ilave ederek 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.
13. Peynirli içimizi de aynı şekilde yapıyoruz. 4 yufkadan 12 pidemiz çıktı. Ben daha önce tek kat olarak yapmıştım. O da çok güzel olmuştu, tek kat yaparsanız içinizi koymadan önce sandalın içine küçük bir parça yufka koyun (altı çok ince olmasın diye) tek kat olursa da 22 pideniz olur. (2 parçası sandalların içine konulacak)
14. Umarım karışık anlatmadım. Resimlere baktığınızda daha kolay anlayacaksınız. Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.
15. Sanki yufka değil de hamurdan yapılmış bir görünüm oluyor. Şimdiden afiyet şifa olsun.

*El açması yufkaları 2 şerli katlayıp buzdolabı poşetinde derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Her an yufkanız hazır.
* Ben kapya biber ile köy biberini ince doğrayıp buzluğa koyuyorum, gerektiği zaman oradan kullanıyorum. Her zaman evde kırmızı biber olmayabilir.