Sarıyer Kol Böreği (El Açması)

Sarıyer Kol Böreği (El Açması) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığından az tuz

İç harcı için;

• Ben peynirli yaptım, siz patatesli veya kıymalı soğanlı harçla da yapabilirsiniz.

Arası için;

• 2 yemek kaşığı kadar tereyağ
• Yarım sı bardağı kadar sıvı yağ

Üzeri için;

• Yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımı

Sarıyer Kol Böreği (El Açması) Tarifi'nin Yapılışı

1. Un, su ve tuzu bir kaba alıp 8-10 dakika yoğuruyoruz.
2. Hamur toplanınca tezgaha alıp yoğurursanız daha kolay yoğurabilirsiniz.
3. Yoğurma işlemi bitince hamurun üzerini kapatıp 30 dk dinlendiriyoruz.
4. Dinlenen hamuru eşit bezelere bölüyoruz. Ben 4 bezeye böldüm.
5. Bir tavaya tereyağı alıp eritiyoruz ve üzerine sıvı yağ ekleyip karıştırıyoruz.
6. Bir tane bezeyi alıp servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz.
7. Açtığımız hamuru bir tabağa alıp üzerine hazırladığımız oda ısısındaki tereyağ ve sıvı yağ karışımından 1-2 kaşık kadar sürüyoruz.
8. Diğer bezelere de aynı işlemi uygulayıp hepsini üst üste yerleştiriyoruz üzerini bir dolap poşeti ile kapatıp en az 1 saat, ideali ise 3-4 saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz.
9. Hamurları açmak için uygun olan bir tezgaha veya masaya az yağ sürüp hamurlardan bir tanesini masanın üzerine alıyoruz.
10. Hamuru kenarlarından çekerek açabildiğimiz kadar açıyoruz.
11. Zaten çok kolaylıkla açılıyor. Açılırken yırtılmalar olabilir bu hiç sorun değil.
12. Açılan hamurun kenarlarını içe katlıyoruz ve bir kenarına iç malzemeyi yerleştiriyoruz. Rulo yapıyoruz.
13. Ben sarıyer böreği şekli verdim. Siz istediğiniz gibi şekil verebilirdiniz. İsterseniz kol böreği şeklinde de yapabilirsiniz.
14. Son olarak üzerine yumurta sarısı ve artan yağı karıştırıp sürüyoruz.
15. 190 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.