Sarma İçi (Antakya Yöresi Kısır)

Sarma İçi (Antakya Yöresi Kısır) Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 çay bardağı ince bulgur
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 çay kaşığı kimyon
• 2 çay kaşığı kuru fesleğen
• 1/2 (yarım) çay bardağı nar ekşisi
• 1 su bardağı zeytin yağı(arttırılabilir)
• 1 demet maydanoz
• 1 demet nane
• 1 demet yeşil soğan

Sarma İçi (Antakya Yöresi Kısır) Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle yeşillikleri yıkayıp küçük küçük kıyıp hazırlıyoruz. Bulguru yoğurma kabına alıp, salçaları ve baharatları ekleyip arada soğuk su ile ıslatarak yoğurmaya başlıyoruz. 1 kişi için 1 çay bardağı bulgur porsiyon için ideal, yani arttırılabilir kişi sayısına göre. Bulgur iyice yoğrulduktan sonra (yapışmaya başladığında yeterince yoğrulduğunu anlıyoruz, aşağı yukarı 20 dakika yoğurmak yetiyor) önce nar ekşisini ekleyip biraz yoğurup sonra zeytin yağını ekliyoruz. Zeytin yağını yedirip önceden doğradığımız yeşillikleri ekleyip karıştırıyoruz. Ben tuz eklemedim. Salçanın tuzu yeterli oluyor. Ancak damak tadınıza göre isterseniz ekleyebilirsiniz.