Sebzeli Kuzu Etli Elbasan Tava

Sebzeli Kuzu Etli Elbasan Tava Tarifi'nin Malzemeleri

• 300 gr kuşbaşı kuzu eti
• 2 adet kuru soğan(soyulup iri doğranacak)
• 7 diş sarımsak (soyulup diş şekilde kalacak)
• 2 adet patates (soyulup küp doğranmış)
• 2 adet havuç (soyulup küp doğranacak)
• 2 adet patlıcan (pijama gibi soyulup küp doğranacak)
• 1 adet kapya biber(küçük doğranmış)
• 4 adet yeşil biber(küçük doğranmış)
• 2 adet domates(soyulup küçük doğranmış)
• 10 adet taze fasulye (küçük doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı su (salçayı eritmek için)
• 2 su bardağı su (yemeğe eklerken)
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Üzerinin sosu için:

• 1 su bardağı un
• 1,5 su bardağı süt
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• Çok az muskat rendesi
• 1 çay bardağı süt (çırparken eklenir)

Yemeğin üzerine servis tabağın sos için:

• 1 su bardağı pişirdiğimiz süzdüğümüz yemeğin suyu
• 1 çay kaşığı dolusu nişasta

Sebzeli Kuzu Etli Elbasan Tava Tarifi'nin Yapılışı

1. Tencereye etimizi suyu koyalım suyu salıp çekene kadar pişssin. Yağları ekleyelim. Soğanı sarımsağı koyalım, karıştıralım.
2. Patatesi havucu patlıcanı domatesi biberi fasulyeyi de koyup yine karıştıralım. Tuz karabiberi kekiği serpelim.
3. 1 bardak suyu salça ile eritip ekleyelim. 10 dk böyle pişsin. Sonra 2 su bardağı daha sıcak su ekleyelim. Kapağı kapatalım. Kısık ateşte 1 saat pişmeye bırakalım
4. Diğer tarafta tavaya yağları unu koyalım. Kısık ateşte unun çiğ kokusu birazcık çıksın. Sonra sütü ekleyin. Hızlıca karıştıralım. Biraz pişirelim.
5. Mikser kabına biraz soğumaya bırakalım. Soğuyunca yoğurdu yumurtaları 1 çay bardağı sütü ekleyelim. Tuz karabiberi muskat azıcık serpelim.
6. Mikserle pürüzsüz kadife gibi olana kadar çırpalım. Yine tavaya birazda pişirelim. Kıvamı biraz daha koyulaşınca ocağın altını kapatalım.
7. Pişen yemeğin suyunu süzerek fırın tepsisine alalım, yayalım. Pişirdiğimiz sosu üzerine gezdirerek dökelim.
8. Önceden ısıtılmış 200 derecede üzeri kızaranaa kadar pişirelim
9. Yemeğimizden ayırdığımız 1 su bardağı yemeğin suyuna bir çay kaşığı nişasta ekleyelim, pişirelim.
10. Biraz kıvam alsın servis tabağına koyduğumuz yemeğin üzerine bu sostan çok az dökelim afiyet olsun