Sebzeli Pilav (Sebzi Plov)

Sebzeli Pilav (Sebzi Plov) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1  çimdik safran
• 300 gr kadar yeşil fasulye
• 4 orta boy havuç
• 2 biraz büyük patates
• 3 büyük çay bardağı basmati pirinç
• Yarım küçük çay bardağı sıvı yağ

Sebzeli Pilav (Sebzi Plov) Tarifi'nin Yapılışı

Bu yemek İran mutfağına aittir. Her gün et yemek istemeyenler için güzel bir alternatif :)

1. İlk olarak safranı bir kesme şekerle havanda ufalana kadar dövüyoruz.
2. Dövülen safranı küçük bir çay bardağına alıp üzerine yarısına gelecek kadar kaynar su koyup üzerini de çay tabağıyla kapatıp rengini vermesini sağlıyoruz.
3. Bütün sebzeleri julyen doğruyoruz. Havucu 2 yemek kaşığı sıvı yağında çok eritmeden pişiriyoruz.
4. Aynı şekilde doğradığımız fasulyeleri iki yemek kaşığı suda pişiriyoruz. Patatesleri de bu tarz doğrayıp sıvı yağda kızartıp kenara alıyoruz.
5. Ben yaklaşık iki saat boyunca kaynar olmayan tuzlu suda bekletmiştim pirinci bu pişme süresini etkiler aklınızda bulunsun.
6. Derin bir tencerenin yarısını suyla dolduruyoruz. Üç yemek kaşığı tuz ekleyip kaynayınca yıkayıp süzdüğümüz basmati pirinçi ekliyoruz.
7. Bir yandan yarım çay bardağı sıvı yağı cezveye alıp altı kısık bir şekilde pirinç pişene kadar kızmasını bekliyoruz.
8. Pirincimin pişmesi 10 dakika sürdü tamı tamına ama tabi tüm pirinçler bu sürede pişmeyebilir.
9. Bu yüzden hafif dişe gelecek şekilde olmuşsa pişmiş demektir. Çok pişerse lapa olur. Demlenme süresi de var çünkü.
10. Pişen pirinci süzgece alarak suyunu süzüyoruz.
11. Pilavı tencereye alıp üzerine kızgın yağ gezdiriyoruz. Dikkatli olmanızda fayda var sıçrayabiliyor.
12. Safran suyunu süzgeçten geçirip pirincin üzerine gelişi güzel döküyoruz.
13. Son olarak sebzeleri ekleyip pilavı kısık ateşte demlemeye bırakıyoruz. 20-25 dakika buluyor demlenmesi.
14. Sebzeli pilavımız hazır. Harmanlayıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun :)