Şef Alican Saygı İle Bruschetta Tarifi (Videolu)'un Malzemeleri
- 2-3 dilim ekşi maya ekmeği
- 10 adet kalamata zeytini
- 2 avuç çeri domates
- 8 adet salkım domates
- Yarım demet zahter
- Yarım demet dereotu
- 4 adet limon
- 10 adet sarımsak
- Taze süt
- Zeytinyağı
- Karabiber
- Tuz
Hazırlanışı
- İlk aşama olan lor peyniri yapımı ile başlıyoruz.
- 2 lt taze sütü, limon suyunu, 2 diş sarımsağı, 1 yemek kaşığı tuzu ve zahter otunu tencere de kaynatmaya başlıyoruz.
- Süt kesildiğinde süzgeçten geçirip tortuları buzdolabında yaklaşık 2 saat bekletiyoruz.
- Bu sırada ayrı bir tencere de su kaynatıyoruz.
- Kaynayan suya salkım domatesleri ekleyip 10-15 saniye kadar su da bekletiyoruz.
- Alican şefinde belirttiği gibi amaç domatesleri pişirmek değil kolay soyulmasını sağlamak.
- Bu sebepten 15 sn sonra domatesleri tencereden alıp, buz dolu suya bırakıyoruz.
- Domatesleri yaklaşık 1 dakika da buzlu suda beklettikten sonra kabuğunu kolayca soyuyoruz.
- Kabuğunu soyduğumuz domatesleri 4’e bölüp iç kısmındaki sulu çekirdekli kısmı bıçak yardımıyla ayırıyoruz.
- Domateslerin dış kısmını tepsiye aralıklı olarak diziyoruz.
- Üzerine sarımsak, karabiber, tuz, şeker ve zeytinyağı ekleyip 150 derecelik fırında 45-60 dakika arası pişiriyoruz.
- Süsleme aşamasında kullanılmak üzere kalamata zeytini bir bıçak yardımıyla çekirdeğinden ayırıyoruz.
- Ayrı bir tava da ekmekleri hazırlamaya başlıyoruz.
- Zeytinyağı eklediğimiz tavaya ilave olarak 1-2 adet sarımsağı kabuğu ile birlikte ezdikten sonra koyuyoruz.
- Ekmekleri bu yağda çıtır çıtır olana kadar kızartıyoruz.
- Ekmekleri sıcakken tuzluyoruz.
- Servis aşamasında ekmekleri düz bir tabağa dizip önce minik parçalara böldüğünüz loru, sonrasında 4’e böldüğünüz çerileri üzerine diziyoruz.
- Fırında pişirdiğimiz kurutulmuş domatesi ekliyoruz.
- Sırasıyla kalamata zeytini, dereotunu ve zeytinyağını da üzerine gezdirip.
- İtalyan başlangıçı bruschetta’yı afiyetle yiyebiliriz.
Şimdiden ellerinize sağlık.