Şehriyeli Pirinç Pilavım (Tel Tel Olanından)

Şehriyeli Pirinç Pilavım (Tel Tel Olanından) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı baldo ya da osmancık pirinç
• yarım su bardağı arpa şehriye
• 3 su bardağı sıcak su (tavuk suyu)
• Tavuk suyu yerine 1 adet tavuk bulyon
• Tuz

Şehriyeli Pirinç Pilavım (Tel Tel Olanından) Tarifi'nin Yapılışı

1. Pirinçler bol su ile 3-4 kez yıkanarak ılık suda yarım saat kadar bekletilir.
2. İçine mutlaka bir çay kaşığı tuz katın.
3. Yarım saat ılık suda bekletilen pirinçleri iyice durlayın, suyunu iyice süzdürün.
4. Pilav tenceresinde tereyağı eritilir, sıvı yağ da eklenerek üzerine arpa şehriyeler eklenir. İyice kavurun.
5. Pirinçleri ilave edilerek 5 dk daha kavurun.
6. Üzerine 3 su bardağı sıcak su eklenir ve bir çay kaşığı tuzu ilave edilir.
7. Hatta üzerine 3-4 damla limon sıkabilirsiniz. Tavuk suyum yok ise bir adet tavuk bulyon kullanıyorum.
8. 5. Önce yüksek ateşte fazla suyu çekip pirinçler göz göz oluncaya kadar yani pirinçlerin üzerinde su çekilip pirinçler göründüğünde kısık ateşe alın.
9. Suyunu çekene kadar pişirin.
10. Ocaktan aldıktan sonra üzerine havlu kağıt koyarak kapağını tekrar kapatın ve güzelce sarıp demlenmesini bekleyin.

Afiyet olsun.

Pilav yaparken su oranı 1’e 1, 5 olarak ayarlıyorum. Osmancık pirinçi suyu kaldırıp daha tel tel olur. Baldo pirinç fazla su kaldırmaz. Baldo pirinçin pilavı daha zordur. Ama baldo daha lezzetlidir.