Senirkent Usulü Koruk Ekşili Bamya (Videolu)

Senirkent Usulü Koruk Ekşili Bamya (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram bamya
• 250-300 gram dana kuşbaşı
• 3 adet orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 (yarım) su bardağı sıvı yağ
• Körük suyu
• Yeteri kadar su

Hazırlanışı

1. Öncelikle kuşbaşı etler, tencereye alınır. Hafif rengi dönene kadar çevrilir. (etin iç yağı varsa önce eritip sonra etler konup çevrilirse çok lezzetli olur).
2. Sıcak su ilavesi ile pişmeye bırakılır. (düdüklü tencerede de sıcak suya etleri ilave edip pişirebilirsiniz ).
3. Ayrı bir tencereye yağ ve yemeklik doğradığımız soğan konulur.
4. Rengi dönene kadar çevrilir.
5. Salça ilave edilir.
6. Karıştırmaya devam edilir.
7. Yapışmaması için az su ilave edilip biraz daha çevrilir.
8. Pişirdiğimiz et, suyu ile beraber ilave edilir.
9. Kaynamaya bırakılır. Bu arada koruk suyu da tadına bakarak yeteri miktarda konur. (eskiden üzümler ermeden körük haldeyken ezilip suyu kaynatılıp ekşisi yapılırdı.
10. Bamya yemeği için 1-2 yemek kaşığı yeterli olurdu. Şimdi ise korukları ezip tepsiye dökerek güneşte kurutuyoruz veya sadece suyunu bölmeli poşetlere koyup derindondurucuya kaldırıyoruz. Benim güneşte kuruttuğumdan vardı.
11. Ondan bir miktar kaseye alıp, 1-2 bardak sıcak su koyup 5-10 dk kadar bekletip süzerek yeteri kadar kontrollü olarak ilave ettim) yoksa, limon suyu veya limon tuzu konur.
12. Bir iki taşım kaynadıktan sonra bamya ilave edilir.
13. Tuzu ve ekşisine bakılıp pişmeye bırakılır. Afiyet olsun.Videomu izlemeyi ve beğenmeyi ihmal etmeyiniz.