Şifalı Kuru Fasulye (Etli Veya Etsiz)

Şifalı Kuru Fasulye (Etli Veya Etsiz) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı kuru fasulye
• İsteğe göre 300 qr kuzu veya dana kuşbaşı ya da kemikli et
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ veya sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 kaşık domates salçası
• İsteğe göre 1 kaşık biber salçası
• İsteğe göre birkaç renkli taze biberler kapya veya tatlı yeşil biber
• 1 çay kaşığı tuz
• Bir çimdik zencefil
• Bir çimdik zerdeçal
• Bir çimdik karabiber
• 1 çay kaşığı tatlı pul biber
• Yarım çay kaşığı tatlı toz biber
• 1 çay kaşığı kuru nane

Şifalı Kuru Fasulye (Etli Veya Etsiz) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle etlerimizi düdüklü tencerede 45 dakika normal tencerede 1 saat lokum gibi olana dek pişiriyoruz.
2. Bu arada kuru fasulyenizi aynı şekilde cinsine göre kontrollü haşlayalım (akşamdan ıslatmanıza gerek yok). Örneğin ispir fasulye 15 dk gibi kısa bir sürede normal tencerede kıvama gelir.
3. Tavamıza yağlarımızı alıp eritiyoruz ve çok kızdırmadan minik küp şeklinde doğradığımızı soğanlarımızı kısık ateşte şekerini salana kadar yaklaşık 10 dakika.
4. Sonrasında dilim şeklinde doğradığımız sarımsaklarımızı ekleyip 1 dk daha birlikte soteliyoruz.
5. Eğer taze renkli biber eklemek isterseniz onları da soğanla birlikte soteleyin.
6. Salçamızı ve tüm baharatlarımızı nane hariç ekleyip kavuruyoruz ve yarım su bardağı su koyarak sulandırıyoruz. (Çok şifalı olduğu için tüm sulu yemeklerimde ve çorbalarımda zencefil, zerdeçal ve karabiber üçlüsünü bu şekilde mutlaka kullanıyorum sizlere de tavsiye ederim. ).
7. Kıvama gelen kuru fasulyemizi ve eğer etli yapıyorsak iyice haşlanmış etimizi etin suyu ile etsiz yapıyorsak fasulyenin haşlandığı kendi suyu ile çok sulu olmayacak şekilde (fasulyeleri bir parmak geçmesi yeterli) birlikte karıştıralım.
8. Tavamızda hazırladığımız sosumuzu fasulye ve etimizin bulunduğu tencereye aktaralım ve 5 dk kadar özdeşleşmesi için tüm malzemeyi beraber pişirelim.
9. Son olarak kuru nanemizi ekleyip karıştıralım ve tenceremizin altını kapatıp kapağı kapalı şekilde dinlenmeye bırakalım.

Şimdiden afiyet olsun.