Siirt Yöresine Ait Perde Pilavı

Siirt Yöresine Ait Perde Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt
• 60 gram tereyağı
• 2,5-3 su bardağı un

İç pilavı için;

• 500 gram tavuk göğsü (haşlayıp didikliyoruz. suyunu pilav pişirirken kullanıyoruz)
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 2,5 su bardağı su
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) kahve fincanı kuş üzümü
• 1 kahve fincanı dolmalık fıstık
• Karabiber
• Kimyon
• Tuz

Siirt Yöresine Ait Perde Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak tavuk göğsünü haşlayıp didikleyelim. Suyunu pilavı pişirirken kullanacağız.
2. Hamuru için tüm malzemeleri bir kaba alıp yoğuralım. Unu kontrollü ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoğuralım.
3. Pirinci yıkayıp 15 dakika sıcak suda bekletelim.
4. Pilav için sıvı yağ ve tereyağını tencereye alalım.
5. Suyunu süzdüğümüz pirinçi ekleyip 4-5 dakika kavuralım.
6. Haşladığımız tavuk suyu ve suyu ekleyelim.
7. 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip tencerenin kapağını kapatalım.
8. Pilav pişmeye yakın, çok az diriyken ocaktan alalım.
9. Didiklediğiniz tavukları, kuş üzümünü, dolmalık fıstığı, kimyon ve karabiberi pilav ile iyice harmanlayalım. Bu kısımda tadına bakarak baharatları ekleyelim.
10. Perde pilavı yapacağımız kabı tereyağı ile yağlayıp bademler çizelim.
11. Hamuru biri küçük biri büyük iki parçaya ayıralım.
12. Büyük olanı hamuru çok ince olmayacak şekilde açıp kabın tabanına, kenarları da kapatacak şekilde güzelce yerleştirelim.
13. İçine hazırladığımız pilav içini boşaltalım.
14. Hamurun küçük parçasını da aynı şekilde açıp pilavın üzerine kapatalım.
15. 200 derece ısıtılmış fırında perde pilavını kızarana kadar pişirelim. Perde pilavımız hazır. Ters çevirip sıcak sıcak servis edelim. 🤗.